文/阿宏肉夾饃是陝西的風味美食，風靡全國的肉夾饃，可以說是陝西美食的靈魂符號，餓的時候，要是來一個肥瘦相間的肉夾饃，那絕對是人間美食。在一部好看又好吃啥的《人間煙火花小廚》中，花小麥做的肉夾饃，饞的一屋子人都排隊等，說實話，我隔著螢幕都流口水。

就有那麼一天，大廳裡來了個鬧事的老頭，那是蠻不講理。追根究底是因為自己的小孫子不喜歡吃自己家的飯，偶然吃了小麥做的菜，小屁孩是十分喜歡。可小孩也不是好糊弄的，人家一口就吃出不是小麥的手藝，所以老頭不答應了，一通大鬧。小麥為了賠不是所以親手做了肉夾饃，小鬼一口下去就吃上了癮，老頭也愣了，嚐了一口後立馬高興，原來的不開心就此煙消雲散。周圍圍觀的人，也爭先恐後的要吃肉夾饃，小麥那又是一通忙活。《人間煙火花小廚》小麥的肉夾饃，瞬間堵住了老頭挑剔的嘴，真香！

我們來看小麥肉夾饃的手藝，從準備好面開始操作，嫻熟的手法將面分成小條，然後捲起來成千層餅。擀好後直接入鍋，濺起輕微的油花，餅子在這種油底中烙熟，顯得幹酥多層，口感香軟蓬鬆。肉夾饃的餅子一定要烙至兩面金黃，這樣吃起來才外焦裡嫩，香酥有度。

再看小麥做的滷肉，Q彈軟爛，肥瘦相間，這正是肉夾饃的最佳滷肉，切成黃豆大小，把饃從中間切開我，加入一片生菜，滷肉先澆上一些臘汁，然後將滷肉放在生菜上，一個肉夾饃就做好了，精湛的廚藝讓一眾人都稱讚。貌美如花的花小廚，做肉夾饃，饞的一屋子人都搶著吃。相傳肉夾饃源自戰國，當時叫“寒肉”，流行與戰國時期的韓國等地，這也是肉夾饃的最初模型，後來經過各種改良，特別是麵餅的改良，肉夾餅慢慢變得好吃起來。之後秦國統一六國後，肉夾饃的手藝也就帶到了古都長安，恰好秦國人也非常喜歡這種美食，才得到進一步的發展，直到今天的樣子

肉夾饃的饃需要先烙後烤，肉需要秘製滷肉。吃的時候講究熱饃涼肉，肉要三分肥七分瘦，切成小顆粒。夾的時候較大顆粒要加里面，這樣饃的熱度會再次激發肉的香味。肉要澆上臘汁，這樣在饃的加熱過程中，肉會變得更香，饃也會浸入肉汁的香味。

只有這樣的肉夾饃，一口咬下去，饃瞬間爆裂，流出被加熱的臘汁肉，吸飽了湯汁變得酥軟饃，和軟糯的肉一起佔據舌頭兩側，肉和饃交織在一起的香，讓人一口接著一口，酥軟碟機，且有咀嚼的滿足感。

小麥嫻熟的手藝，加上美貌如花的顏值，不但好吃而且好看，不過一邊觀看的汪大廚就有點尷尬，也有點不開心，這也是讓人感覺到心疼的地方。一個肉夾饃演繹出了人間煙火味，吃出了生活的甜味，假如你累了困了，沒心情做飯的時候，來個肉夾饃，生活便瞬間活力滿滿，不信算你試試。對小麥的肉夾饃你怎麼看？

我是阿宏，用愛做好每一道菜，將心交給每一味調料，烹飪出愛的盛宴。歡迎分享，收藏！