雞蛋炒什麼最好吃？首選這5種“冠軍菜”，應季還便宜，營養美味

雞蛋太常見了，幾乎每個人天天都在吃雞蛋，但就是這種“普通”的食物，卻有著極高的營養價值，它富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、卵磷脂等，可以補充身體營養，健腦益智，提高免疫力等，建議經常食用。

雞蛋的吃法很多，比如蒸雞蛋、煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋等等，炒雞蛋是最家常的做法，簡單快手，軟嫩鮮香，老人孩子都愛吃。

馬上就要立春了，有很多新鮮的應季蔬菜上市，非常適合炒雞蛋，營養美味。今天給大家分享5種“冠軍菜”，和雞蛋炒一炒太香了。

一、絲瓜——護膚冠軍

推薦菜譜：【絲瓜炒雞蛋】

準備絲瓜1根、雞蛋4個、蒜瓣、食鹽、食用油、白醋。

1、絲瓜去皮洗淨，切成小塊，放入清水中加一勺白醋，浸泡10分鐘，防止氧化發黑，泡好後撈出瀝乾水分。雞蛋打入碗中，加入食鹽、白醋攪散。蒜瓣去皮切末。

2、鍋里加油燒熱，倒入雞蛋液，大火煎一會兒，定型後炒成大塊，盛出備用。鍋裡留底油，下入蒜末爆香，倒入絲瓜塊，大火翻炒2分鐘，加適量鹽調味，倒入雞蛋塊炒勻即可。

二、西葫蘆——減肥冠軍

推薦菜譜：【西葫蘆炒雞蛋】

準備西葫蘆1個、雞蛋4個、胡蘿蔔半根、蒜瓣3個、食鹽、食用油、雞精。

1、西葫蘆、胡蘿蔔去皮後洗乾淨。西葫蘆豎著切開，去掉裡面的籽，切成薄片，胡蘿蔔也切片。蒜瓣切末，雞蛋打入碗中，加入食鹽攪散。

2、起鍋燒水，加入少量鹽、幾滴油，水開後放入西葫蘆、胡蘿蔔，煮1分鐘後撈出，過涼水後瀝乾水分。鍋裡倒入適量油，八成熱倒入雞蛋液，大火煎熟後炒成大塊，盛出備用。

3、鍋里加底油，放入蒜末爆香，倒入西葫蘆、胡蘿蔔，大火翻炒1分鐘，加入適量食鹽、雞精炒勻，最後倒入雞蛋塊，炒至食材完全入味即可出鍋享用。

三、黃瓜——補水冠軍

推薦菜譜：【黃瓜炒雞蛋】

準備黃瓜1根、胡蘿蔔半根、黑木耳1把、雞蛋4個、食鹽、食用油、雞精。

1、黃瓜不去皮，洗乾淨切片；胡蘿蔔去皮，洗乾淨切片；黑木耳提前用水泡發，洗乾淨；雞蛋打入碗中，加入食鹽攪拌均勻。

2、起鍋燒油，倒入雞蛋液大火煎至凝固，用鏟子炒成大塊，八成熟後盛出。鍋裡留底油，倒入胡蘿蔔片大火炒1分鐘，倒入黑木耳繼續炒1分鐘。

3、胡蘿蔔、木耳斷生後，加入適量鹽、雞精調味，倒入黃瓜片、雞蛋塊，大火翻炒1分鐘，食材入味後即可出鍋。

四、苦瓜——下火冠軍

推薦菜譜：【苦瓜炒雞蛋】

準備苦瓜1根、雞蛋4個、蒜瓣2個、紅辣椒1個、食鹽、生抽、胡椒粉。

1、苦瓜洗乾淨，對半切開，用勺子挖掉瓜瓤，尤其是白色部分，不然發苦。把苦瓜切成薄片，蒜瓣切末，紅辣椒切圈，雞蛋加鹽攪散。

2、鍋裡倒入清水燒開，加入一勺鹽、半勺油，倒入苦瓜、紅辣椒煮1分鐘，撈出瀝乾水分。起鍋燒油，倒入雞蛋液，大火炒成雞蛋塊後盛出。

3、鍋裡留底油，下入蒜末炸成金黃色，倒入苦瓜、紅辣椒，大火翻炒均勻，加入適量食鹽、生抽、雞精、白胡椒粉，倒入雞蛋塊，翻炒均勻後淋入適量香油即可出鍋。

五、西紅柿——抗氧化冠軍

推薦菜譜：【西紅柿炒雞蛋】

準備西紅柿2個、雞蛋4個、食鹽、食用油。

1、西紅柿洗乾淨，劃個十字刀，放入開水中煮2分鐘，撈出撕掉外皮，切成小丁。雞蛋打入碗中，加適量鹽攪散，讓蛋清和蛋黃混合均勻。

2、鍋裡倒入多一點油，八成熱時倒入雞蛋液，用鏟子快速翻炒，雞蛋全部凝固後炒成大塊，盛出備用。

3、鍋裡留底油，倒入西紅柿丁，加少量鹽，小火炒出西紅柿汁，可以加一勺番茄醬，湯汁更濃郁。倒入雞蛋塊，大火翻炒均勻，雞蛋裹上一層醬汁，撒上蔥花即可出鍋。

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