大冷的天兒，進屋都帶著一股寒氣，給家人燉一鍋湯菜吧，吃著熱乎，暖身也快。北方的冬天，外面風大幹燥，屋裡暖氣還熱，吃點帶湯水的更適合，像寶媽家這無肉不歡的家庭，燉湯除了放菜還得有肉才行，蔬菜就用大白菜，不用特意出去買，花錢不多很實惠，肉類，這回不用雞肉也不用豬肉牛肉，我用鴨肉來做，自帶的鮮香，一大鍋才花了12塊錢，營養實惠還好吃。

晚餐我把這湯菜一上桌，家人就樂了，這個好，最好一週能吃一頓，嘿，這要求不高。這次的湯菜我用的是烤鴨架，大兒子給買烤鴨的時候單獨帶了兩個，才10塊錢一個，冷凍一個燉一個，配上白菜不油膩還鮮美，吃著挺香。說起白菜，我家最喜歡的就是用它燉著吃，水分大，適合乾燥的冬季，不上火。烤鴨架，雖然肉不是特別多，但燉湯可是美味極了，它比生鴨肉燉著好吃多了，多了一分烤鴨的香氣，有滋有味，且營養也很豐富，尤其是用壓力鍋先把鴨架壓一下，味道全出來了，這次的一大鍋，三口人全都吃光了，溫補不燥，暖身補營養，真心喜歡！

【烤鴨架白菜湯】

需要的食材：烤鴨架1個，大白菜適量，蔥姜和八角，鹽

詳細做法：

1，食材準備一下。大白菜做湯用裡邊嫩一點的口感嫩，熟得快更可口。烤鴨架，在烤鴨店裡就能買到，它是把肉厚的精品地方都片去了，但光剩的這個鴨架子肉也不少，用來燉湯很香；

2，把鴨架子剁成大塊，鴨腿不需要剁開，直接掰下來就可以；

3，鴨架做湯不油膩還鮮美的一步來了，把剁成大塊的鴨架子倒入開水鍋裡燙洗一下，然後撈出；

4，我直接撈入了電壓力鍋裡，倒入和食材齊平的開水，加入4段大蔥，3片姜，1個八角增香去腥提味。壓力鍋設定燉肉功能，壓25分鐘；

5，這個時間裡，把大白菜一片片掰下來，放多少根據個人喜歡，愛吃白菜的可以多放。白菜這樣切：一片白菜順長一劃兩半，再切成段；

6，把白菜都切好後放入盆裡，加入清水清洗一遍以後，浸泡著，去除農藥殘留；

7，鍋裡的鴨架子壓好了，不用擔心軟爛不成型，此時它會脫骨，但鴨肉依然還有嚼頭。壓一下的作用是釋放出鴨骨頭和鴨肉裡邊的營養和香味，這樣滋味才會更鮮美更濃郁；

8，把鴨架子連湯帶肉都倒入燉鍋裡，再把白菜撈出下鍋，加入鹽、白胡椒粉，大火燒開中火燉，燉到白菜打蔫熟透就可以關火了；

此時的鴨架白菜湯很鮮美，湯微白但一點都不油膩，還有一股淡淡的烤鴨的香氣，很是開胃，寒冷的冬天滋溜溜地來上一碗，立馬暖全身。

【烤鴨架白菜湯】做好了，寶媽再來嘮叨幾句：

做這個鴨架白菜湯，好喝的關鍵是鴨架子需要多燉一會，直接燉大約得四五十分鐘，用壓力鍋省時一些，25分鐘就可以了，把裡邊的營養和味道都釋放出來，這個湯才更香。此外，鴨架需要用開水燙一燙再用，乾乾淨淨還能減少一些肥油脂，吃著喝著都健康。最後要說的是大白菜的加入，我喜歡用靠近菜心的部分，入口嫩嫩的，口感極好。