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陛下們新年快樂呀！

一眨眼，就 2023 年了耶！去年包子做的那些菜裡，你們都喜歡哪些？（快告訴包子～）

今天是元旦！！包子用山楂做了一道非常應景、非常冬天的小零食。吃起來

酸酸甜甜

，可

開胃

啦！

說到山楂，你們第一反應肯定糖葫蘆吧？記得小時候，特別是到了年關，大街小巷都是賣冰糖葫蘆的。其實同

樣的材料，換幾

個步驟，就能變成與冰糖葫蘆

口感完全不同

的

雪球山楂

。

冰糖葫蘆的糖衣是透亮脆硬的，特別容易磕嘴。而雪球山楂呢，吃起來

不會粘牙

，而且不會很硬。外層的糖衣

潔白如雪，

入

口即化

。就像山楂在雪地裡滾了一圈～

沙沙綿綿的糖霜裡面裹著紅彤彤的山楂，白裡透紅的，感覺年味立刻就有了～

下下下週就過年啦！

學會了以後，過年放假的時候，在家做一點當茶點，好吃又好看！而且過年的時候伙食好，容易大魚大肉。這時候適量吃些山楂，有助於

消食健胃

。

包子總結髮現，很多朋友做失敗的幾個現象，主要集中在：掛不上糖霜、糖衣變成了紅色。。。其實只要稍微注意一點點細節，就不怕翻車！

（我就是一次成功的嘿嘿～）

首先，洗淨的山楂一定要

控幹水分

，表面有水分，糖霜粘上去容易化掉。其次，熬糖的時候，水開以後要

轉小火

，不停的攪拌

。最後，糖漿熬好後，一定要

涼晾兩分鐘

左右，否則溫度太高容易把山楂皮燙破，糖漿就容易被染成紅色了。

自己做的乾淨衛生，給家人吃的也放心。還比外面賣的便宜不少嘞～平時當小零食、過年當茶點都好合適！

好咯，話不多說

詳細的教程配方都在下面啦~快來看！

山楂、白砂糖、水

500 克山楂放入水中，加少許鹽，清洗乾淨。

洗淨後撈出，擦乾表面的水分（一點水分都不能有，否則會影響掛糖）。

先不急著開火，往鍋裡倒入 250 克白砂糖、100 克涼水，攪拌均勻，讓糖微微化開。

然後開火，一邊煮一邊攪拌，等到糖水冒大泡泡了，轉中小火。

煮至糖水冒密集的小泡泡了，立即關火。

讓糖漿冷卻 2 分鐘，到溫熱的狀態，拿兩個山楂沾一點糖漿，到這種能拉絲的狀態就可以了（一定要冷卻，溫度太燙會把山楂皮燙破，糖漿會變色）。

把控幹水分的山楂倒進鍋裡，然後不停的翻炒，讓每個山楂球都充分的裹上糖漿。

繼續翻炒，慢慢的糖漿就會開始發白（需要一點點耐心）。

翻炒至完全變白，到這種不是很粘的狀態，把每顆山楂分開，確保每個山楂球不要黏在一起。

最後再翻炒 2-3 分鐘，每一個山楂都白裡透紅，顆顆分明，就可以出鍋了~（也不用擔心廢鍋，只需要加一鍋水煮開，糖霜就自然化了）。

✎ 2023 。 01 。 01 天氣晴

元，謂 “ 始 ”；旦，謂 “日”；元旦即 “ 初始之日 ”。

新的開始，新的一年，三餐四季。包子會繼續努力，為大家出更多菜譜！（有什麼想吃的菜，也可以多多留言告訴我呀～）

祝大家

2023 平安

喜樂，萬事勝意

！

喜歡

【雪球山楂

】

的陛下

釋出於：福建