導語：秋天我家常吃這餡包子，葷素搭配味道棒，隔三差五做，老少都愛吃

麵食中，我家最愛吃包子，一次包好放冰箱能吃好幾天，犯懶不愛做飯的時候，兩個包子，再喝碗湯就能將就一頓，營養還不少。

秋天，適合包包子的餡料不少，我家常吃這餡的包子，它就是小白菜豬肉蒸包，這包子葷素搭配味道棒，我家隔三差五做，老少都愛吃。

小白菜在市場上價格也不貴，大多是2元錢一斤。不過我家不用買，公公每年都會在菜地時種一些，自己吃起來方便，想吃時隨時拔一些，炒菜，包包子新鮮又營養。

秋天吃包子我家首選這餡，豬肉餡加它味道香，蔬菜多營養也高，吃了腸胃沒負擔。因為小白菜富含膳食纖維，可以潤腸通便，好吃又易消化。

我家孩子和老人都愛吃這餡的包子，每次包好出鍋都先吃兩個，邊吃邊誇香。

這包子好吃，餡料的調製是關鍵，下面，我就把這包子的詳細做法步驟分享給大家，喜歡吃包子的親一定要收藏了跟著做起來哦。

小白菜豬肉蒸包

準備材料 ：小白菜300克，豬肉餡200克，麵粉500克，蔥1棵，姜1小塊，酵母5克，鹽半勺，花生油50克，五香粉1克，料酒2勺，生抽3勺，蠔油1勺

具體做法：

酵母先用溫水化開，再倒入麵粉，先用筷子攪成絮狀，再下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子發酵至兩倍大；

豬肉餡倒入盆中，倒入料酒、生抽、蠔油、五香粉和鹽，順一個方向攪至上勁，再分次加入清水，同樣順一個方向攪勻，把花生油倒入鍋中燒熱，倒入肉餡中攪勻，拌好的肉餡放一邊蓋上蓋子醃製半個小時；

小白菜擇掉根部和外面的老葉子，洗淨後切成段備用；

鍋中倒入水燒開，加入少許鹽和幾滴油，把小白菜段倒入汆燙變色變軟後撈出，放入涼水中過一下，擠幹水分，再放案板上切成小段；

把小白菜段倒入豬肉餡中，再倒入蔥姜碎，順一個方向攪勻，餡料就調好了；

麵糰取出放案板上，撒些乾粉揉揉排氣，分成大點的劑子，用擀麵杖擀成邊緣薄中間厚的麵皮；

取適量小白菜豬肉餡料，包入麵皮中，包成包子，其它的也依次包好；

將包子擺放在鋪了籠布的蒸屜上，中間間隔開空隙，蓋上蓋子再次醒發10分鐘；

把蒸屜放在燒開水的鍋上，開大火蒸15分鐘，不開蓋再燜2到3分鐘就可以出鍋了。

注意事項：

小白菜汆燙能夠去除清澀味，加鹽和油可以使小白菜顏色更翠綠；

包子包好要再次醒發再蒸，蒸出來才會暄軟，蒸好後要先燜一會兒再開蓋，防止包子回縮。

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