“山中難尋千年樹，世上難得百歲人”，此前，北京衛視《我是大醫生》欄目曾報道過住在山東的一對百歲夫妻。

經記者走訪發現，二位老人的長壽秘密或許與一碗肉相關！

據張爺爺的子孫介紹，張爺爺和官奶奶每天必吃的一道菜就是紅燒肉。

而專家認為，這碗肉或許就與二位老人的健康息息相關，那麼這其中又有什麼說法呢？

秘製長壽紅燒肉

其實，豬肉也是一味中藥。

它性涼味甘，入脾胃經、肝經、腎經，可補益氣血、補腎液、充胃汁、滋肝陰、潤肌膚、利二便、止消渴。

從營養學的觀點來講，豬肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、水分，還富含礦物質和微量元素，對人體十分有益。

吃豬肉，需掌握三大秘訣

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慢燉

很多人不愛吃豬肉，是因為豬肉中的肥肉多，不利於健康。

為此，我們可以採用小火慢燉的烹飪方式，燉煮時間的恰當延長，可以去除肉中多餘的脂肪。

《食品科學雜誌》一項實驗表明，豬肉經過長時間燉煮後，脂肪含量會減少30%~50%，不飽和脂肪酸增加，膽固醇含量下降；在燉煮120分鐘時，飽和脂肪酸下降最多。

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能入藥

《傷寒論》說“少陰病，下痢，咽痛，胸滿心煩者，膚湯煮之”，這裡的“膚”是指豬的面板，即豬皮。

豬皮中的蛋白質含量是豬肉的2。5倍，且90%以上是彈性蛋白和膠原蛋白，適當食用有益健康

。

百歲夫妻能長壽，可能就與他們常吃帶皮的紅燒肉有關。

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巧搭配

百歲夫妻用到的豬肉搭檔是“仙人骨”，即藥食同源的白蘿蔔。

白蘿蔔性涼味甜，入脾胃經，有清熱瀉火、消食寬中的作用，

與肉搭配燉煮能夠解膩。

此外，蘿蔔中含有芥子油、助消化的澱粉酶以及木質素。

木質素被胃腸道吸收後，能激發巨噬細胞的活力，提高機體免疫力。

燉煮紅燒肉時，應該先把肉煮得差不多了再放蘿蔔，以保證蘿蔔的營養。

買豬肉，檢疫章怎麼看？

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X形的蓋章——別買

這是有問題的豬肉，不能用於出售和食用，大家一定要看仔細了。

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三角形的章——別買

三角形形狀的章說明該豬肉只有在規定的時間內經過高溫處理後才能出售給消費者，正常情況下也是不能出售的。

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橢圓形的章——別買

蓋有橢圓形的章證明該豬肉是用來提煉工業用油的。

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長方形的章——別買

長方形的章也意味著這種肉是不能直接出售給消費者或是食用的。

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圓形的章——可以買

蓋有圓形章的豬肉是合格的豬肉，大家就可以放心地買，一般來說，這種章上面還標記有檢疫的時間和地點。

更值得一提的是，紅色章代表的是母豬，藍色的章代表公豬。

這種印章的印油是用食用色素做成的，可以放心食用。

豬肉怎麼洗？

生活中，很多人都不太會洗肉，其實，只要把豬肉放到淘米水裡，浸泡五分鐘，就會有許多髒東西漂出來。

之後只要把豬肉放水龍頭下衝洗一遍就可以啦~

需要注意的是，泡洗豬肉一定不要用熱水。

因為豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌凝蛋白。

當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失，會影響豬肉的味道。

當然，肉肉雖好，也不能貪嘴哦~對於成年人來說，食肉量每天不要超過3兩，葷素搭配更重要哦~