食用菊是菊科多年生草本植物，是一種常用的大眾中財品種，以頭狀花序入藥，藥材名為菊花，是我國重要的出口中藥材品。種近年來，隨著人們對健康飲食的重視，食用菊內銷和出口的量都不斷增大，人工栽培效益還是很不錯的，今天我們就來說說食用菊的一些特性以及人工栽培技術。
食用菊的植物特徵
食用菊是一種多年生草本植物，植株高30——150釐米，莖桿直立，莖部木質化，上部分枝多，莖上有細毛或絨毛；單葉互生，葉上有葉柄，葉形變化豐富，從卵形到廣披針形，邊緣有缺刻和鋸齒；秋冬開花，頭狀花序大小不一，有許多無柄的小花聚宿而成，一般有200——400朵小花組成，花序被總苞包圍，這些小花就著生在托盤上，外緣小花舌狀，是雌性花，中央的盤花管狀，是兩性花。花朵單生在枝頭或葉腋上，花形變化多，顏色豐富；果實為瘦果，果內有1粒沒有胚乳的種子，第2年1——2月份成熟。
食用菊花的生長特性
入冬後，地上大部分莖葉枯死，根狀莖還會在地下繼續發育，地下根莖耐低溫極限為零下10℃。不同的品種型別，對溫度反應也有所不同，開春後當氣溫穩定在10℃以上時，根際的莖節萌發成芽叢，隨著莖節的伸長，基部密生許多鬚根。苗期生長緩慢，苗高10釐米以後生長加快，一般來說，在5——6月份和秋冬11月份到第2年的1月份開花的品種，每天14。5小時的長日照下進行莖葉營養生長，每天11小時以上的黑暗、溫度達到15℃以上，並且晝夜溫差大於10℃時，有利於花芽分化，即從營養生長轉為生殖生長，此時植株不再增高和分枝；花芽分化後，5——6月份開花的品種可在日照漸長、溫度漸高的條件下開花。而11月到明年1月開花的品種，需要在日照漸短的條件下才能開花。此時如果用長日照處理可以延遲開花。夏菊和早秋菊的花芽分化，與日照的長短沒有太大的相關性。從花芽開始分化到完全分化要10——15天，分化後到開花的時間隨品種和溫度高低而不同，一般45——60天，花期30天左右。授粉後種子成熟期50——60天，種子壽命短，能在低溫下發芽。一般母豬可以活3——4年，隨著莖的衰老死亡，根系也會相繼死亡。
食用菊對環境條件的要求
食用菊的適應性強，喜歡涼爽環境，比較耐寒，生長適宜溫度在20℃左右，最高32℃，最低10℃，地下根莖耐寒，耐低溫極限為零下10℃，花期夜間最低溫度不能低於17℃，開花期可降到14℃左右。食用菊生長需要有充足的陽光，稍微耐遮陰，食用菊屬於長夜短日照植物。食用菊一般土壤都可以栽培，但不適合栽種在貧瘠、低窪和鹽鹼地塊，特別是積水澇窪地不能栽培。在地勢高燥，疏鬆肥沃，土層深厚，富含腐殖質，並且排水良好的土壤中栽培最適宜。食用菊不能進行連作。總的來說，食用菊對寒暑的適應性很強，喜涼，比較耐寒，品種型別不同，對溫度反應也有不同。
食用菊的栽培技術
1、選地整地
食用菊對土壤要求不嚴，一般排水良好的土田都可以進行栽培，但是以地勢高燥，排水良好，光照充足，有機質含量較高的壤土或者沙壤土種植最好。食用菊栽培時，要施足底肥，一般每畝施腐熟農家肥3000——4000公斤，或者精製有機肥500公斤，磷酸二銨25公斤，化肥和有機肥應混合施用，精製有機肥以溝施肥為主，農家肥以撒施為主。土壤深翻25——30釐米，平地可做成寬50釐米，高10釐米的畦。
2、繁殖方法
食用菊主要繁殖方法有分株繁殖和扦插繁殖。
（1）分株繁殖
一般在清明前後進行，把植株挖出，按照根的自然形態分開，選擇粗壯和鬚根多的種苗，並且把過長的鬚根和老根以及苗的頂端切掉，每株應帶有白根5——6根，移栽後壓實土壤，並且及時進行澆水。早熟種株距為20——25釐米，中熟品種株距為30釐米。移栽定植時，應該把菊花苗的根朝下並且儘量舒展開來，臥栽有利於根系的生長。定植苗8——10釐米高為最好。
（2）扦插繁殖
扦插繁殖又分為芽插、嫩枝插和葉芽插。芽插，在秋冬切取食用菊植株的腳芽進行扦插。選芽的標準是距離植株比較遠，芽頭豐滿。除去腳芽下部的葉片，按株距3——4釐米，行距4——5釐米，扦插到溫室或者大棚裡，保持室溫在8℃左右，春暖後移栽到室外；嫩枝插，在春季4——5月份進行扦插，擷取植株上8——10釐米嫩枝做插穂，在18——21℃的溫度條件下，3周左右即可生根，大約4周就可以進行移栽定植，扦插介質以沙為好，扦插苗床上應遮陰，全光照噴霧插床可以不用經常遮陰；葉芽插，就是從植株上剪取一張帶葉芽的葉片進行扦插，這種方法只是用於繁殖那些珍稀菊花品種。育苗期間注意溫度和溼度的控制，苗高20釐米後可選擇陰雨天或者晴天的午後進行移栽。
田間管理
1、除草
食用菊是淺根系植物，保根、髮根、壯根是栽培的第一個重點和基本功，關鍵在於土壤透氣透水。除了肥沃和透氣土壤外，最好的方法是中耕除草，使表土幹松底下溼潤，使根向下生長。一般進行3次中耕，同時進行合理的水肥管理，不使土壤板結，以利於根系的發育。
2、水肥管理
食用菊定植後要澆足定植水，開花前要始終保持溼潤，需澆水3——4次。開花期，適當控制水分，以保證花的質量。食用菊怕落澇，雨季要及時進行排水，在高溫季節可經常進行葉面噴水，以補充水分，增加空氣溼度，降低葉面溫度，延長葉片的壽命，提高光合作用的能力。
食用菊喜肥，除了使用腐熟的農家肥、骨粉作基肥外，追肥也特別重要。前期每次摘心後施少量尿素進行催芽，或者每15天施一次薄肥。營養生長期需氮肥較多，但不能偏重於氮肥，可適當結合施一些磷鉀肥。立秋後，植株生長迅速，進入施肥的關鍵階段，需要適當增加濃度和施肥量，每10天施一次量較大的複合肥。植株轉向生殖生長時，要停止追肥，以利於花芽的分化。等現蕾後要重施追肥，花蕾初現時每5天施一次尿素與磷酸二氫鉀各0。2%的混合溶液，注意施肥時間應該在傍晚進行，第二天清早再澆一次水，以保證根部的正常呼吸。施肥時不要弄髒葉面。追肥要根據季節和生長期的不同，採用不同濃度的肥料，高溫季節施肥不要過多過濃，否則會損傷根系，造成腳葉枯黃，追肥可用複合肥和尿素，也可用腐熟的豆餅水加適量的硫酸鈣過磷酸鈣等進行追施。
3、摘心、整枝
適時摘心可以控制食用菊植株的高度，也是促使植株粗壯、分枝增多、減少倒伏、增生花朵、提高產量和產品質量的關鍵措施之一。法法是：當苗高15釐米左右，或接穂長出3——4個葉片時開始摘心，可進行2——3次，對於生長快的植株摘心次數要多，相反次數要減少，最後一次在立秋前後進行，摘心應該在晴天上午露水乾後進行，以免傷口被感染。
食用菊栽培過程中，植株調整是很關鍵的技術，從定植開始50天左右，也就是在8月下旬開始，必須經常性進行植株調整，主要包括整枝、打杈和綁蔓，要及時打掉植株下部老葉，以保證田間通風良好，太高的植株要及時掐尖，每株留4——5個側枝，經常清除側芽，現蕾期及時疏蕾，每個枝條留5——8朵花。
採收
早熟品種可以在9月底到10月初開始進行採收，晚熟品種在11月上旬或中旬開始採收。採收標準是花瓣平直，有80%的花心散開，花色潔白，每次採收充分展開的花朵，從花下5——10釐米處剪下，捆紮後放在竹簍、竹筐中帶回加工廠地及時進行加工。採收通常要在晴天露水乾後或午後進行採收，不要採露水花，避免露水進入花瓣，導致花朵不易乾燥而引起腐爛。