教你做紅燒肉，這種經典的做法，香而不膩，解饞還得吃它！

一年已經過了一半，年初定下的小目標實現了幾個呢，沒關係，即使一個都沒實現，還是要好好吃飯，畢竟花掉的金錢，聽過的歌曲，到過的地方，最終都會成為回憶裡雪藏的一粟，只有我們吃過的東西和不知不覺間長起來的肉是甩不掉的

在過去的半年幾百頓飯裡，我最喜歡的就是這樣一盤香噴噴的紅燒肉，紅燒肉是一道非常有魔力的一道靈魂菜餚，是家常和高階的複合體，是下飯的神器，也是解悶的良方，是電是光是神話，像霧像雨又像風，做紅燒肉這個慢慢的過程，也包含了很多人生的哲學。不會做紅燒肉的人不配稱為一個美食愛好者，人生不足談，恭喜你，看到了這篇文章。

紅燒肉對人體的好處是多種多樣的，能夠補腎和養血，紅燒肉中含有各種豐富的蛋白質和脂肪酸，可以改善缺鐵性的貧血，紅燒肉的主料是豬肉，豬肉的吃法是多種多樣的，烹飪的方式更是多到讓人眼花繚亂，但是大家需要注意，從保健的角度來說，最適合豬肉的做法是燉或者煮還有蒸，最好是不要吃烤或者燉的，因為如果是烤或者燉，豬肉會經歷很高的溫度，豬肉中所含有的蛋白質就會變成致癌的化學物質，所以我們要儘量去避免這種吃法，還有一點大家需要注意，豬肉在烹飪之前不要用熱水清洗，如果用15°以上的水清洗，會失去很多營養，口感也會欠佳，下面就為大家帶來這道紅燒肉的具體做法吧！

【菜品】：紅燒肉

【烹飪食材】：五花肉500g 老抽10g 糖5g 蔥姜適量 八角2個 鹽1g 料酒10g 油20g

【烹飪步驟】：

步驟1

首先我們把五花肉清洗乾淨切成中塊

步驟2

起鍋燒放半鍋冷水把肉和冷水同時下鍋，水開了之後轉大火煮兩分鐘左右，把肉撈出用溫水沖洗乾淨，用廚房紙擦乾淨水分。

步驟3

起鍋燒油，待油溫五成的時候加入八角薑片爆一下

步驟4

加入五花肉大火爆炒，直到顏色變得金黃，把豬肉中的油脂煸炒出來，用鏟子收出來一部分油

步驟5

加入一點老抽，翻炒豬肉上色，大概一分鐘就行

步驟6

在鍋邊烹入料酒炒香，加入鹽和糖，加入沒過肉塊的熱水，放進去一個蔥結，大火燒開鍋之後小火煮一小時

步驟7

等到時間差不多了，就可以轉大火收汁，放一點點雞精，撒入蔥花起鍋吧！

步驟8

香噴噴的紅燒肉出鍋啦

步驟9

鮮香誘人的紅燒肉，來一碗大米飯，絕配！

烹飪小貼士：

1、紅燒肉需要燜的時間多一會才會有酥爛的口感

2、老抽用來給這道菜調色，如果大家喜歡生抽也是可以的，但是要注意鹽量不要太鹹

3、雞精的話根據個人口味選擇放或者不放都是可以的