燉雞湯時，直接加水燉就錯了！廚娘多加“這1步”，雞湯鮮味十足

雞肉是一種物美價廉的肉類食品，它是眾多肉類食品裡面價格相對便宜的一種。讓它的營養成分卻一點都不“廉價”，富含大量的蛋白質和膳食纖維。經常吃雞肉，有利於身體健康，而且到了天冷的時候，人們滋補身體，大多都會選擇喝雞湯，雞湯的營養價值豐富，味道鮮美，是很好的養生佳品。然而在燉雞湯時。直接加水燉就錯了！廚娘多加“這1步”，雞湯鮮味十足。

其實想讓雞湯味道更加鮮美，雞肉更加香嫩好吃，燉雞湯的時候萬萬不能直接把雞塊放入鍋中加水去燉。因為雞肉本身是有一定溫度的，加入熱水燉會讓雞肉變得特別柴，而且會逼出裡面的脂肪，燉出來的雞湯表面漂浮著一層油花，看起來油膩膩的就不想喝。另外雞肉本身帶有的淤血煮進湯裡面，雞湯就會變得特別腥。

所以在燉雞湯之前，一定要先把雞肉醃製入味，同時醃製出雞肉裡面的淤血。醃製一段時間之後再用來燉湯喝，湯汁才會更鮮美，不油膩，而且沒有腥味兒。但是在醃製雞肉的時候，大多數的人都只是傻傻地加入食用鹽，卻不知道只用食用鹽醃製雞塊，會讓雞塊變得特別柴。

而正確的方法應該是先把雞處理乾淨之後，用刀剁成小塊兒。加入適量的溫水和食用鹽攪拌均勻浸泡10分鐘左右的時間，泡出裡面的淤血和髒東西，再衝洗一遍。然後加入料酒，生抽，生薑，大蒜，蠔油。少量的澱粉攪拌均勻，醃製20分鐘左右的時間，然後沖洗乾淨，放入砂鍋中，加入玉米，土豆塊等配菜，再放入香料。加入適量的溫水，大火煮沸，把雞肉燉爛轉成小火，熬製湯汁濃稠出鍋之前再加食用鹽和雞精。這樣燉出來的雞湯才更鮮美好喝。