很多人一到夏天，就容易犯困疲勞，很大程度是因為氣血虧損嚴重所致。和肚子餓隨便吃些什麼食物都能補充，不一樣的是氣血虧損一定要補對食物，不然等於白補。豬肉經常被端上南方人的餐桌，豬五花、豬蹄是人們都愛吃的豬部位。然而在夏季，有一個豬身上的部位，最能補充人體因氣血虛損而丟失的養分，它就是豬肘子，也就是豬大腿和豬小腿之間的關節部位。

一般說來，一頭豬有兩隻前肘和兩隻後肘，如果在有前肘和後肘的前提下，很多人都會選擇前肘，這是因為前肘是膠質重、瘦肉多，製作成菜給人的口感是肥而不膩，常常被大廚用於製作紅燒肘子和紅燜肘子等大菜。需要注意的是，前肘因為是豬的主要運動肢，雖然豬活動的時候四肢都有運動，但擺動最大的還是前肘，所以大家在挑選豬肘子的時候，應該優先選擇前肘。

夏季許多人的後背、手心都愛流汗，體內的營養物質大多都是透過汗腺流失的，越是高溫的環境，就越容易疲憊。要多吃豬肘，尤其是前肘，才能有效補充氣血，經常食用可以保證精力充沛。今天要跟大家分享的是德國人制作肘子的方法，搭配德國啤酒，營養又清涼。夏天容易疲勞，要多吃這菜，才賣15塊一斤，經常食用讓精力更充沛。

【德國烤豬肘】

準備用料：豬肘子煮豬肘子所用材料：洋蔥、花椒粒、蔥段、料酒、桂皮、香葉和德國啤酒醃製豬肘子所用材料：食鹽、法香碎、生抽、橄欖油、鮮迷迭香草煎炸所用材料：食用油

【做法】

1。取豬手清洗乾淨，放入煮豬手的所有香料，用大火煮開轉小火煮一個小時。煮好後的豬手，撈出擦乾表面水分，趁熱抹上食鹽、法香碎、生抽，最後刷上在層橄欖油，醃製6個小時以上。

2。醃製過的豬手，放上新鮮迷迭香草，放入烤箱用180度上下火中層烤制30分鐘。另調製一碗生抽+橄欖油混合醬汁，每隔10分鐘將豬手取出刷上醬汁，多刷幾遍可以保持豬手的鮮甜，刷完繼續烤制，直至烤出完美的焦糖色。3。熱油鍋，待油燒至8成熱，將烤好的豬手下入油鍋，炸至表面起泡，起硬殼馬上撈出，控幹油分。控幹油分後的豬手，切片擺盤，搭配鮮檸檬汁，邊吃邊解油膩。