有約君說
好事情一波接一波，
先是荔枝大豐收，
然後黃皮又大豐收了~~
《本草綱目》之《廣東通志》說，
“食荔枝太多，以黃皮解之。”
感動的口水，
就這樣默默地流了下來~~
黃皮：消暑降火、化痰止咳
黃皮也稱黃皮果，又叫黃彈子、油皮、雞皮果。
黃皮酸酸甜甜，老人家們經常說黃皮“正氣”，可以適量多食，在消化不良、咳嗽感冒時也可以吃。黃皮在民間也有“正氣果”之稱。在中醫的眼中，相比炎夏上市的荔枝、龍眼等嶺南佳果，黃皮稱得上是“養生良品”。
佛山市中醫院營養科副主任潘永主任中醫師介紹，黃皮不像夏季常見的溫性水果荔枝、龍眼那樣，吃多了就上火。它性平，味酸、微苦、辛，可以消暑降火、生津止渴、消食健胃、化痰止咳。
黃皮渾身是寶，其根、葉、果和種子等都可入藥，果皮可消風腫，去疳積；種子可治疝氣、蜈蚣咬傷和小兒頭瘡，均有較高的藥用價值。
廣州日報·新花城記者 王燕 攝
具體功效包括：
1.健脾化食
民間有諺語說：“飢食荔枝，飽食黃皮”，指的就是黃皮可以幫助消化。
黃皮中含有大量的酸性物質，如抗壞血酸、多種氨基酸等，能提高人體胃液的酸度，刺激胃液的等以及酚類，能調暢人體氣機，減輕因氣滯而導致的脹滿疼痛。
2.化痰鎮咳
之所以能順氣、鎮咳，是因為它具有鬆弛胸腹肌肉緊張作用，使咳嗽症狀得以緩解。
3.消暑生津
夏季戶外活動時如果感到口渴或頭腦悶熱不適時，馬上嚼幾個黃皮，不但生津、止渴，還有預防中暑的好處。
4.緩解孕吐
潘永表示，孕婦在懷孕期間，身體激素出現變化，導致體內胃酸分泌減少，影響食物的消化吸收，形成孕吐、消化不良等症狀。而黃皮能刺激胃液分泌，因此，孕婦可以適量進食黃皮以緩解不適，但不能過多食用。
禁忌
1。 黃皮性涼，脾胃虛寒的人或患有胃炎的人，不可多食，否則容易造成腹瀉。
2。 小孩也不建議多食，因為小孩消化系統不健全，食用多了會傷害腸胃，容易造成腹瀉。
3。 黃皮的含糖量較高，也屬高升糖指數範圍，所以糖尿病患者食用時需謹慎。血糖偏高的人群也不建議食用。
做點黃皮果醬備用吧
黃皮果不但可以鮮吃，還可以鹽漬、糖漬，加工成蜜餞、果醬等。
“潮州三寶”之一的黃皮豉，就是集鹽漬和糖漬兩種方法，取黃皮果去核鹽漬、曬胚、蒸熟，再加白糖、甘草末、香料，反覆蒸曬而成。
在家自制，可以參考兩種常見的做法：
1.黃皮果醬
去掉黃皮籽，把果肉和果皮打碎攪拌均勻，加冰糖熬果醬。夏日炎炎食慾欠佳，做點黃皮果醬，用來夾麵包、蒸魚、蒸排骨、燜鴨，一樣美味開胃。
做法如下：
材料：
黃皮250克，砂糖100克。
做法：
將黃皮洗淨除核；把黃皮和砂糖放到鍋裡放一起攪拌均勻，稍微加熱一下，然後靜止30分鐘（讓黃皮出水方便攪拌）；開大火，將黃皮和水一起煮沸，然後轉小火熬40分鐘，直到黃皮醬比較粘稠，其間要不斷地用勺子攪動；完全冷卻後，起鍋裝入密封的容器裡即可。
2. 黃皮蜜糖生薑水
材料：
鮮黃皮200克、蜜糖及生薑汁適量。
做法：
鮮黃皮連皮壓碎，用開水沖泡，放涼後加入適量蜜糖和生薑汁即可飲用。
功效：
清熱解暑、醒胃消滯。
廣州日報·新花城記者 李波 攝
推薦幾道黃皮食譜
黃皮少不了被用於菜餚之中，最常見的是和肉類搭配，如黃皮燜排骨、黃皮碌鵝、黃皮蒸雞……果肉的酸甜恰到好處地襯托出肉質的鮮美。如果家有黃皮吃不完，不妨試試下面幾款消暑開胃的食譜吧。
黃皮蒸排骨
材料：
排骨300克，黃皮10粒
製法：
排骨斬件，用生粉，油，鹽，醬油醃製備用；黃皮洗淨切開去核，留肉與皮，再放入攪拌機中並放少許白砂糖拌成果醬。最後將排骨放在碟子上，再倒入果醬，隔水蒸熟即10分鐘至熟即可。
黃皮陳皮燜排骨
材料：
豬排骨500克，陳皮1瓣，黃皮15顆（酸中帶甜的品種），大蒜、冰糖、料酒、生抽、食鹽、生粉、花生油適量。
做法：
所有食材洗淨，豬排骨斬件，用生抽、料酒和生粉醃製備用；黃皮去核後與陳皮一同浸泡於清水中，備用；熱油起鍋，將醃製好的豬排骨加入鍋中炒至微金黃色；加入醃製留有的醬汁，以及泡發陳皮、黃皮所用的水，轉中火或小火慢燜；燜到鍋中的水份開始濃稠時，根據口味加入實鹽與冰糖，燜到水乾收汁即可上碟。
黃皮清雞湯
材料：
雞半隻，生薑3片，黃皮12~15顆（選擇酸中帶甜的品種），食鹽適量。
做法：
將雞斬件，黃皮去皮去核；向鍋內加入適量清水，煮沸，放入雞和生薑，慢火煮30-40分鐘，撇去上層油留清湯；把黃皮肉放入清湯中煮2分鐘，果香味剛好滲出即可；如偏酸可適量加少許白砂糖調味。
黃皮燜水鴨
材料：
水鴨1只，姜50克，新鮮黃皮50克，紫蘇10克，香菜10克，米酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、冰糖、花生油各適量。
做法：
生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽、少許水調成醬汁，黃皮洗淨加入醬汁中備用；水鴨洗淨切塊後備用，開鍋放入薑片，下鴨件大火翻炒，加料酒炒出香味加入冰糖、黃皮醬汁；翻炒片刻後加適量水大火燜煮30分鐘，加入紫蘇、香菜，收汁即可出鍋。
黃皮醬爆炒豬頸肉
材料：
豬頸肉 200克，青紅辣椒 各1個，紫皮洋蔥 1/4個，黃皮醬 20克，生薑絲5克，生抽、料酒、食鹽、花生油、澱粉適量。（2~3人份）
做法：
豬頸肉洗淨切片，用適量的花生油、食鹽、澱粉、生抽、料酒醃製10分鐘左右；熱油起鍋，先爆香生薑絲、紫皮洋蔥和青紅辣椒，再加入醃製好的肉片，不停翻炒；肉片變色後就可以加入黃皮醬調味，繼續翻炒均勻即可。
今年廣州黃皮大豐收，
勿負好時光哦~
編輯：吳婉虹