在我們日常做飯的時候，總是離不開各種調味料。有人說，我們和大廚在廚藝的水平上，只有合理運用調味料的區別。一旦利用好了對應菜品的調味料，一樣能製作出香噴噴的佳餚。的確色香味俱全的美食，離不開調味料的功勞。白醋是我們日常生活中最為常見的調料，它的價格和食鹽差不多，屬於“白菜價”的調料。

相比蠔油、雞精這味調料，其實我國古代就有對白醋在做菜時的運用了。在我國山西人最愛吃醋，人均一個月就要吃掉三斤醋，可見山西人對醋的喜愛。很多人去超市買醋，總以為貴的就是對的，其實並不如此。很多超市完全是按照對醋的銷量排名，然後在緊俏的醋上標上高價，獲取更高的利潤，因此白醋的價高，並不代表它就是好醋。

而目前市面上在售的很多高價醋，竟都是“勾兌醋”，讓人防不勝防，因此我們在購買白醋的時候，一定要選對醋。其實明眼人一眼就能看出來，因為好醋都寫在瓶身的包裝上了，只不過很多外行人看不出來，就只能吃虧了。買白醋時，瓶身若有“這行字”，無論多大牌，都是“勾兌醋”。

在白醋的瓶身上，一般都印有執行標號。一般說來，若是它的執行標號為：SB/10337的配製食醋，它就是勾兌白醋。在業內以SB開頭的白醋，就是食用新增劑調和而成的調味醋，這種醋要比好醋酸一些。

而像瓶身印有執行標準號GB/T18187的白醋，就是正兒八經的好醋，這類醋它的酸味沒有前者那麼刺激，相反聞上幾口還有一股醇香，就是好醋。所以大家要切記，要是去超市買醋，看到執行標準號以SB開頭的就別買，要買就買GB開頭的。