脾為後天之本，五行屬土，坐鎮身體中央，是五臟六腑中最重要的一個器官，我們人身體上的所有問題，幾乎都和脾胃有關係；

白朮作為補脾胃的第一要藥

，在中藥中的地位也是同等重要！



中醫大師張錫純對白朮的論述：白朮性溫而燥，氣香不竄，味苦微甘微辛，善健脾胃，消痰水，止洩瀉。

治脾虛作脹，脾溼作渴，脾弱四肢運動無力，甚或作疼。

與涼潤藥同用，又善補肺；與升散藥同用，又善調肝；與鎮安藥同用，又善養心；與滋陰藥同用，又善補腎。為其具土德之全，為後天資生之要藥，故能於金、木、水、火四髒，皆能有所補益。

張錫純出的食療方子：

附醫案：一個三十來歲的婦女，有一年得了腹瀉的毛病，四處求醫，結果治了半年都沒治好，後來又找到了張錫純，張錫純一看，這是脾胃太虛了啊，於是就給這位婦女開了一個食療的小方子，讓她回家慢慢吃，這個病人心想，“我這麼重的病，你給我開個食療方”，只好抱著試試看的態度，回家按照這個方子吃起來，結果藥還沒吃完，病就好了。那麼這個神奇的小方子是什麼呢？

生白朮（細粉），熟棗肉，按照1：1的配比，一起和勻，然後做成小餅，放在爐子上烤乾，做成小點心，沒事你就吃點。

這麼簡單的一個小點心，治好了如此嚴重的腹瀉，就是因為白朮補脾祛溼的效果特別好，然後大棗也是補脾胃的，

白朮和大棗一起把脾氣補起來，溼氣去掉，腹瀉自然就好了。

這個神奇的小方子如果平時做成小點心來吃，那脾胃肯定特別好，建議大家都可以吃一吃，這個沒有什麼禁忌，所有人都可以吃！

白朮健脾益氣，燥溼利水，用治脾胃氣虛，運化無力的脘脹食少，吐瀉乏力，痰飲水腫，自汗胎漏。藥理證實：

利尿排鈉，降糖降壓，促進胃腸分泌、安胎。

白朮炒用偏於補氣健脾，生用偏於燥溼利水，焦用偏於和胃止瀉，產於浙江臨安縣的稱“於術”，冬天採集者稱“冬術”，它們補氣健脾之力更大，冬術潤而不燥。

炒白朮用麩炒，偏於祛溼利水，土炒偏於燥溼健脾。臨床用炒白朮並非單純用於健脾補氣，健脾白朮不是主藥。炒白朮的特長在於和胃燥溼，利水退腫。故《本草從新》稱其為“

開胃神藥，而其尤能燥溼”。水溼之去，除補氣的健脾功能外，尚須和胃的運脾之力，故炒白朮運脾勝於健脾。

白朮，

健脾是次要的，運脾是主要的。運脾就是利水或者叫利溼、退腫，利溼退腫；

它運脾，所以它開胃，所以它是開胃的神藥。病人不吃飯用炒白朮，而且可以健脾益氣，這是次要的，

主要在於運脾。它可以降糖，而且可以降壓，降糖、降壓、利尿、排鈉，這也很有利，浮腫的病人就尿瀦留，除鈉利尿，它既能利水又能排鈉，所以非常理想。

它能止汗安神。更年期綜合徵不光女士有，男士也有，其中有一個症狀就是出汗，汗很多，甚至於頭面出汗或在傍晚出汗，西醫講植物神經功能紊亂，這時候怎麼辦呢？用炒白朮加上浮小麥，30g的浮小麥，10g的炒白朮。

生白朮很燥，燥溼，炒白朮雖然用土炒或者用麩皮-麥子的麩皮炒，炒了以後，它運脾的力量加大了，燥性減少了，這個副作用就減少了，所以一定想著用炒白朮。