經常吃茄子對人身體很健康，是真的嗎？這是一類朋友們很喜歡提出的問題，比如哪種食物對身體有何種好處。現在這個季節正是茄子比較豐收的時節，不少朋友也非常喜歡食用茄子。茄子是一種深受大眾喜愛並且非常普遍的蔬菜，那麼，食用茄子對身體有什麼益處呢？張大夫也查閱了相關文獻，來為朋友們簡單解釋一下。

茄子對於身體還是有很多好處的，最起碼作為蔬菜來說，多吃一些可以攝入更多的膳食纖維，對於預防便秘也十分有幫助，這些也是經過認可的優點。而且茄子有著十分豐富的營養元素，張大夫在查閱營養方面的文獻時，發現有些文獻中提到，每100g茄子含有蛋白質2。3克，碳水化合物3。1克，脂肪0。1克，鈣22毫克，鐵0。4毫克，磷31毫克，胡蘿蔔素0。04毫克，核黃素0。04毫克，硫胺素0。03毫克，尼克酸0。5毫克，抗壞血酸3毫克等等。

在這裡需要特別提到的一點是，茄子中還具有一種對人體非常好的營養物質—維生素P。關於這一點，有些文獻中顯示，每100g茄子中的維生素P可以達到750mg。而且茄子中的維生素P可以保證血管的彈性和通透性，從而對血管健康起到維護的作用。

但是，咱們中國人烹飪茄子時有兩個誤區：

1、茄子去皮

多時候茄子中的維生素P物質是存在於茄子皮當中，換句話說就是茄子皮中含有的維生素P比較多，所以烹飪茄子時去皮，這樣做可能會讓茄子中的營養物質大大降低，尤其是維生素P這種物質。

2、油炸——過度烹飪

在中國，人們烹飪茄子時，很喜歡使用油炸的方式，但是高溫油炸會丟失茄子中的很多營養物質。拿維生素P物質舉例來說，這種維生素P物質是水溶性，對高溫比較敏感，過度加熱很容易丟失其中的維生素P，所以建議朋友們在家裡烹飪茄子時儘量不要使用油炸的方法，減少高溫烹飪，保持本真的味道，當然這也可以很好的鎖住茄子營養物質。

茄子是一種營養豐富的蔬菜，日常生活中人們也可以經常食用，但是要注意在這個過程中要注意一些細節的烹飪問題。

而且張大夫也提醒朋友們，不管是再好的食物，對於疾病基本上起不到治療作用。朋友們也不要把治療某些疾病的希望寄託到食用某些蔬菜上，那是非常不靠譜的行為。

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