酸 收

提到酸味，大家馬上會聯想到“望梅止渴”的典故，聯想到食品山楂，也會以為其主要作用只是生津止渴，開胃消食。

但是，在中醫藥性理論中，

酸味物質的主要作用是“收斂固澀”

，可用於久咳、多汗、久瀉、脫肛、遺尿、遺精、帶下等氣血津液滑脫不固的病證。

如治療腹瀉日久不止，可用石榴皮，或再加焦山楂，每日1劑，水煎服；或用皮蛋（即松花蛋）1只，用醋適量拌勻，作吃粥時的菜餚，每日2～3次。

治療久咳不止，常可在辨證配方中加入五味子、訶子、烏梅等。

治療

津液不固

的自汗、盜汗，可用五倍子（味酸）適量，研為末，冷開水或麻油調成膏，填臍中，紗布固定。此方出《本草綱目》，名五倍子膏。

治療

小兒氣虛脫肛

，可用五倍子、地榆、訶子各等分，研為細末。每服1。5～3g，米湯調服，日2～3次。此方出明代《普濟方》，名五倍子散。

由於酸味藥在固澀正氣的同時，也會固澀邪氣，所以對

邪氣犯肺、肺氣不宣

所致的咳嗽，以及腸中溼熱積滯或食積所致的

腹瀉

，溼熱下注的

帶下

等病症，不能單獨使用酸味藥，否則有

斂邪之弊

，會使原有疾病的症狀加重，病程延長。

苦 堅

苦味的藥品與食品有黃連、龍膽草、苦參、苦丁茶、苦瓜、茶葉、菊花等等。

苦味的物質尤如日常生活中所使用的乾燥劑一樣，可以除去身體中的水溼，中醫稱“燥溼”。

由於體內水溼過多，會出現面目黃暗虛浮，或肢體浮腫，口中粘膩，舌體胖大，苔膩等徵象，而

苦味物質可以祛除溼邪，使機體組織由鬆軟變得堅實，故稱“苦堅”

。

宋代的“藿香正氣散”、“平胃散”等名方中，都含有大量苦味藥，為

燥溼作用的代表方。

“藿香正氣散”對感受溼邪引起的周身困重，疲乏無力，頭重如裹，面黃無華虛浮，下肢腫脹，大便稀溏之病證具有良好的療效。

“平胃散”則對溼邪侵犯

腸道的腹瀉、腰痛

有佳效。

這些病證在梅雨季節較多見，患者有時以嚴重的疲勞感前來就診，有的已做過各種檢驗，一般無明顯異常，由於診斷不明，西醫難以用藥，患者多較緊張。但在中醫看來實際是一種類似感冒的疾病，由

感受溼邪所致

，用上方加味治療常數劑而愈。

此外，苦味還有“洩降”作用，即下洩、下降之意，具體包括降火與降氣。

如

肝火上炎

，目赤多眵時，我們可以用適量的苦丁茶、菊花等泡茶飲。

對

肺氣上逆

的咳嗽氣喘，胃氣上逆的噯氣嘔吐，苦味的黃芩、厚朴、黃連、吳茱萸是這些病症的常用藥。

若

胃與食道有燒灼感

，同時有酸苦辛辣水上泛，可用黃連3克，炒山梔3克，黃芩3克，一同泡飲。

由於苦味物質有燥溼作用，所以過多或使用不當會耗傷體內津液，影響食慾，即“傷津敗胃”，出現口乾舌燥，食慾不振等副作用。

有飲茶習慣或常喝苦丁茶的人，如果出現越喝口越乾的情況時，應暫停飲用，以避免傷津。

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