小七說

陽春三月胖成豬，人到中年要減肥。

人間四月芳菲盡，一身肥肉遮不住。

作為一個在減肥苦海里沉淪大半生的女人來說，我早已繳械投降，與之和平共處，目標就是：百年之後，連盒五斤。可惜，肥肉不曾繞過我，這次它把魔爪伸向了了我心愛的渣兒。雖說胖乎乎的是可愛，但是體育BMI指數已經計入中考成績了……所以，吃的健康已經成為這一屆老母親亟待解決的重要問題。這一次，小七的女神我熟翻閱了很多靠譜資料，變身科普達人，向大家講述吃的那些事兒。

很多家庭在吃喝時非常注重低油低脂高蛋白，給孩子吃飯時也更是很在意：

蛋糕和漢堡是垃圾

酸奶和果汁當水喝

牛排長身體多安排

主食沒營養要少吃

那麼，這麼吃健康麼，對孩子發育有利麼？

答案是：你有可能真的吃錯了！

本文將分四篇，透過在超市拍攝的食品營養成分表，來對比分析出大家的吃喝誤區，講解一下有哪些是披著健康食品外衣的非健康食品。

對比前，我們先介紹一個基本概念：什麼是食品營養成分表，如何檢視營養成分表。

現在，只要是正規售賣的帶包裝的加工食品都會附有營養成分表（如上圖）。

營養成分表標示了每100克食品包含的主要營養，以及這些營養佔了成年人每天被建議攝取的營養值的百分比（NRV）（Nutrient Reference Values）

我們來詳細講解一下營養成分表的每一部分：

第1列，展示主要營養成分的名稱

上面寫了國家強制標示4種核心營養成分（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）以及能量，簡稱“4+1”）

有的廠家還增加了一些自願標示的成分，用來顯示自己的產品對身體如何好、如何有價值。

自願標示成分常見的有反式脂肪、維生素（A、B1、B2、C）和幾種主要礦物質（鈣、磷、鐵）等的含量

第2列，展示每100g（毫升）食品中， 所含各營養成分的量。

例：上圖表示，成年人如果吃了100克該食品，將會獲得了2169千焦耳的能量，6。0克蛋白質，27。0克脂肪……

第3列，展示每100g（毫升）食品中，所含的營養占人體一天所需營養值的百分比

圖例為吃了100克該食品，就得到了今天你需要的能量的26%，蛋白質的10%，脂肪的45%

這個營養值百分比屬於參考性質，因為每個人一天所需要的熱量是跟他的年齡、性別、體型、生活方式、勞動特點、健康狀況密切相關的。

也就是嚴格來講，每個人每天需要的營養物質可能都不一樣多。

所以，推薦值取大多數成年人的營養需求的平均值，也就是每個人每天推薦攝取2000千卡左右的熱量。

另外：營養計量上，能量可能有兩種單位，有的食品使用千焦，有些食品使用千卡（就是1千個卡路里）。

在單位換算上，1千卡=4。186千焦，平時在超市估算時，可以直接用千焦除4就是千卡了。

介紹完營養成分表如何使用後，我們可以開始看我們日常吃的食品了。

————開啟新話題的分隔線————

先來介紹一下大家比較擔心的鈉。

鈉一直是我們擔心的一種食品，大家都知道，鈉吃多了對身體不好，容易得高血壓，對胃、腎也不好。

含鈉最多的調味品，一個是鹽（氯化鈉），一個就是鮮味調料（穀氨酸鈉）。

日常生活中，大家為了調劑口味，時不時愛在外面吃飯，因為外面的食物味道比家裡的好吃。

但大家為了健康，又怕經常在外吃飯，因為知道外面的飲食高油高鹽（高鈉），對身體不好。

所以有時很糾結：飯館就不能做得又美味又健康麼？

世間一切美味，皆出自於油、鹽、糖（澱粉和糖）。

餐館的飯，如果為了健康，缺油少鹽無糖，那味道就會清淡寡然，不鮮不香。吃起來就跟家裡做得差不多了，失去了出來吃飯打牙祭的意義。

即使大家白嘴生吃根黃瓜、西紅柿，那也都願意挑甜一些的吃。

另外，鹽在飲食中，不僅能提供美味，還能提供很多其他功能：

比如白麵製品新增一定的鹽，可以更筋道，有嚼勁，久煮不爛。

但是二兩面有可能會包含你一天所需鹽量的40%。

注：由於每家廠商的配方均不相同，所以下列圖片僅展示該品牌的營養成分表

當然，這些鹽大家不會全吃（如果吃撈麵的話），部分鹽會溶解在麵湯裡。

所以我們吃外面購買的麵條時，吃完麵最好不要再喝碗麵湯來原湯化原食了。

白麵條的鹽是能溶解一部分在麵湯中的，但還有一部分食品裡的鹽我們會全吃了的。

比如看起來很值得信任的白麵餅、白麵包、白蘇打餅乾——

貌似平平淡淡，實則用鹽大戶

（北京一句俗語是：把賣鹽的打死了）

平平淡淡的麵條是鹹的

甜甜蜜蜜的甜食更可能是鹹的

自古以來甜食的加工都有以鹹襯甜的做法的

那些看起來濃眉大眼的甜食，也從小就叛變了

更別說那些酸酸甜甜的開胃食品了，那絕對是用鹽大戶，吃完了馬上就能撲稜著翅膀倒掛在房頂上了

（北京還有句俗語是鹽吃多了會變成蝙蝠）

至於香噴噴的肉肉，那必須使勁放鹽和鮮味呀，肉肉不鹹人愛，鹹味鮮味一家人

鈉含量越低，味道越寡然

鈉含量越高，鮮味越濃厚

出去玩，大家最惦記的就是野餐了，但各種旅行食品更是一袋就幹掉你一天的鹽量

鹽無處不在，躲都躲不開

大家購買食品時，一定要看清食品上的營養成分表，避免吃鹽超標。

提示：

成年人每日鹽攝取量應低於5克

換算成鈉的話，每天鈉的攝取量應低於2克

祝大家在吃好的同時能維持健康飲食！

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第二講，我們講一下如何避免脂肪超標

第三講，我們講碳水化合物（也就是糖）吃多的危害

第四講，我們講碳水化合物（也就是糖）吃少的危害