吃菠菜牙齒會澀是因為菠菜的草酸含量高，200克菠菜大約含1500毫克草酸。吃完後覺得牙齒有點酸澀，甚至發軟，大多屬於正常現象。吃完後喝點熱水，刷刷牙即可緩解。

怎樣避免這種情況呢？

菠菜時先焯水去除草酸，這樣就可以避免澀口。當然，極少量的草酸被吸收後一般無太大影響，多飲水降低濃度，就可防尿路結石的發生。

菠菜的品種、培育方式、種植時間其實這些都決定著菠菜澀口的程度。夏天的菠菜通常就比冬天的澀口。

那菠菜燉豆腐到底能不能吃呢？

其實是完全可以的。在烹飪過程中，菠菜中的草酸會大量流失，其餘部分與豆腐中的鈣結合，反而能防止大量草酸進入血液。而形成的草酸鈣，也會在消化道中隨著糞便排出體外，只不過會影響正常鈣質的吸收而已。如果真的害怕結石的形成，多飲水就好了。