魚膠泡發圖

泡發辨別魚膠好壞

把魚膠放在水裡泡發，真魚膠泡幾個小時後依然是完整的，

而用豬皮兔耳朵等材料作假的魚膠，在水中泡一段時間，形狀會明顯改變，甚至變成一團一團的。而品質不佳的花心魚膠泡完會有白白的東西出現，類似腐爛的現象，並有一股惡臭味。

還有一種工業合成膠，雖然也是魚膠，但用的是各種劣質的魚膠進行加工合成。人體食用後起到的滋補效果甚微，劣質的魚膠還會對身體產生一定的副作用，這樣對想要滋補的人來說反而得不償失。

泡發後的魚膠，Q彈肉質

透過燉煮辨別魚膠好壞

燉好的魚膠一般是整塊的，而不是碎成奇形怪狀的。當然，跟燉煮的時間也有關聯，泡發好的魚膠不宜燉太久，

特別是小魚膠，燉久很容易化。

普通厚一點不泡發的魚膠隔水燉2小時就夠了。

如果是清燉，什麼東西都不加，魚膠的湯水是很清透的。

好的魚膠你吃後,會發現嘴巴很粘的,好像有膠水在你嘴巴旁邊一樣。

花膠湯