魚膠即花膠，在廣東、港澳臺、江浙等地區，人們的食用率是非常高的，在廣州幾乎每家酒樓都會有花膠這個高階食材。

廣東靚湯

挑選魚膠需注意的事項：

1、魚膠的氣味

，真的聞起來有海產品特有的海水味或帶一點魚腥味，這個味道是正常的，魚膠是屬於海產品，一般新膠會有個腥味是正常的，魚膠存放時間久了，其腥味會越來越淡，所以老膠基本上是沒有腥味的，這個是判斷魚膠新老的一個判斷方法。

蜘蛛膠

2、表面紋理

，魚膠是天然的海產品，每一隻都帶有自己的紋理，所以魚膠的表面紋理是判斷花膠真假的判斷點之一，近期市面上存在一些“

假花膠

”，大家只要掌握了看花膠表面紋理這點，就不會買到“假花膠”了。

紅雞赤嘴（紋理）

3、花膠

形狀，

由於是天然海產品，所以每個魚膠的大小、形狀都不一樣，有缺角、帶血絲都是正常的。常見的花膠有筒狀和片狀兩種片型。

蜘蛛膠

黃花片

4、魚膠斷面，

把魚膠扳開兩半，會看到類似於藕斷絲連的情況。

5、表面色澤

，

整個魚膠看起來白茫茫的，很乾淨，沒什麼瑕疵，就要留意了。天然的魚膠色澤自然金黃色，不會有特色的顏色變化。

陽江赤嘴

今天就分享到這裡，大家如有什麼問題可以在評論區留言，感謝大家的閱讀。