醃鹹鴨蛋，不用鹽水不用泥巴，奶奶教我土方法，30天起沙流油

鹹鴨蛋，雖然在現在看來，是一種非常普通的食物，但是在我小時候，可是一種好東西，吃飯的時候如果有一個鹹鴨蛋的話，我能開心一整天，就算是配著白粥、搭配饅頭吃，都相當美味。

鹹鴨蛋，現在其實很多人家，都不常醃製了，想吃隨時都可以出去買，省下了不少精力。但是我不喜歡，之前買過幾次，都特別踩雷，要不就是太鹹了，齁鹹的那種，根本吃不下去。要不就是味道很淡，沒醃到時候，蛋黃一點油都沒有，不誘人。

要想做出來好吃，我還是推薦自己做，沒有想得那麼複雜，也不像很多人所說的那樣，又是泡鹽水，又是裹泥巴的。

醃鹹鴨蛋，奶奶教我了一個土方法，我覺得非常簡單，並且30天就可以起沙流油。

【醃製鹹鴨蛋】

準備食材：新鮮鴨蛋、細鹽、高度白酒、保鮮膜、保鮮袋/密封瓶

操作方法：

一，正巧之前去趕集的時候，看到有位老人家在賣鴨蛋，就買了幾斤回來，拿來做鹹鴨蛋剛剛好，首先我們要把鴨蛋洗乾淨。

二，洗淨之後，很多人的做法就是，直接拿來準備醃製了，其實這裡還有一步沒做。洗好的鴨蛋，上面不是還有水嗎，我們直接拿去外面，進行晾曬，最好放到太陽下，太陽不錯的話，曬半個小時就行，不太好的話曬1個小時。

三，為啥要這樣曬一下呢，很多人挺疑惑的其實，而且會擔心這樣曬得話，不會把鴨蛋曬裂嗎？這就是為啥，我只讓大家曬半個小時的原因，一定不能太久了，那麼這樣曬的目的是什麼呢？

曬一下，鴨蛋醃製時，會更容易出油。

四，接著拿2個大碗，一個裡面盛放細鹽，一個裡面倒上高度白酒。先把鴨蛋放在白酒中，這樣滾一圈以後，上面比較溼，再將其放到鹽裡，能更好、更均勻的裹上食鹽，食鹽儘量裹得厚一些。

五，以上步驟全部完成後，取一塊保鮮膜，將鴨蛋給包起來，必須沒有一絲縫隙。每一個鴨蛋，全都包好之後，咱們把它們裝到保鮮袋，或者直接放到瓶子裡密封起來，等上30天拿出來，煮熟後就能吃了。