近期看到一個影片，講述了一個小時候常見的沿街叫賣豆腐的場景，豆腐是在家裡提前做好的，然後放到一個自制的小三輪車上，開始邊走邊喊，都是鄰居相親們，彼此間都很熟悉。

一個在城市裡面很少見的生活場景，難免讓人覺得清新，但這卻是他們的日常生活，甚至可能是一家的主要收入來源。

下圖為影片作者記錄剛準備出攤前的一段對話，女兒問了一下這車豆腐能賣多少錢，爸爸大概估了一下200塊錢吧，然後就出發了。

豆腐的發源地是我們國家，據記載西漢的

淮南王

劉安是第一位發明豆腐的人，相傳他們是在煉丹實踐中發明的，這個倒是可信的，畢竟製作豆腐也是化學反應的一種。

豆腐製作工藝並不複雜，但是要起早，

手工豆腐都是現做現賣，為了讓大家能吃到新鮮的豆腐，必須提前一個晚上把黃豆泡好，第二天凌晨4、5點就得起床，開始做好各項準備工作。

豆腐的種類分為南豆腐、北豆腐和內酯豆腐。

南豆腐就是我們平時常說的嫩豆腐，它是以黃豆為原料，質地細膩、柔軟，因為很容易破碎，不易翻炒，所以多在做湯的時候使用。

北豆腐就是我們平常說的老豆腐，它以黃豆、鹽滷為主要材料製成，內部的水份相對於南豆腐而言比較少，因此質地也相對更粗糙、更硬，這種豆腐適合用來煎炸、紅燒。

內酯豆腐是一種比南豆腐還要細膩、光滑的豆腐，這，因為表面過於光滑難以入味，所以多用來製作涼拌菜，比如皮蛋拌豆腐所使用的豆腐就大多是內酯豆腐。

說起豆腐，就不能不提一下臭豆腐了，這種和榴蓮一樣爭議很大的食物也是一部分人的最愛，也是另一部分人最討厭的了。這種喜歡與不喜歡有可能是我們基因裡面自帶的屬性，就像我們注意會喜歡一些人，也會討厭一些人一樣。

臭豆腐一般都是老豆腐製作，需要進行醃製，口味重，不能多吃，吃了多可能不利於我們的身體健康。

最後影片中作者回到家中，開始算起這一車豆腐的收入，數了一下有160元，還有一些老人拿豆子換的，車上還留了十多斤，大概估算有200塊錢左右。

最後的最後還得是我們的麻婆豆腐，下飯神器，今天的晚飯就做它了。