#在頭條看見彼此#中國人喝茶的歷史已經有幾千年，中國是茶的故鄉，是製茶品茶的發源地，隨著中華文化的日益復興，我們不僅喝茶，更渴望懂茶，瞭解關於茶的文化歷史。
本篇文章，作者試圖從茶的起源與歷史、茶的常見分類，茶具、品茶方法等方面聊一聊茶，為大家拋磚引玉，來了解我們中國的茶文化。
一、茶的起源與歷史
中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認為起於上古，有的認為起於周，起於秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前無“茶”字，而只有“荼”字的記載，直到茶經的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有茶起源於唐代的說法。其它則尚有起源於神農、起源於秦漢等說法。
陸羽在《茶經》中寫道：“茶之為飲，發乎神農氏。”在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。而中國飲茶起源於神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。傳說茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經驗，判斷它是一種藥而發現的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。
二、
茶的常見分類
一般茶葉根據顏色可分為綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶、青茶六類。
（一）綠茶
因其幹茶顏色和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，所以稱為綠茶，屬於不發酵茶。綠茶以採摘茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等工藝過程製成綠茶，所以綠茶儘可能地保留了鮮葉內的天然物質。茶多酚、咖啡鹼、葉綠素、維生素保留較多，對防衰老，抗癌，殺菌，消炎有特殊效果。綠茶以西湖龍井為代表，茶湯色淺綠或黃綠清而不濁，明亮澄澈。
（二）紅茶
因其茶幹顏色和沖泡後的茶湯，以紅色為主，所以稱為紅茶，屬於完全發酵茶。紅茶又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。紅茶經發酵後性溫，味道醇厚，稍有甘甜，可以暖胃，對脾胃寒涼的人很有好處。代表有正山小種、祁紅、滇紅等。
（三）黑茶
黑茶是我國獨有的茶葉品種。因其發酵過程一般比較長，葉色多呈暗紅色故稱黑茶。去湯色清亮紅潤，回味醇厚悠長。如我們熟知的普洱茶，被稱為“可以喝的古董茶”，收藏時間越長，味道越醇厚，湯色越好看，但需要注意的是：儲存空間要通風乾燥。黑茶除了普洱，還有安化黑茶，六堡茶等。
（四）黃茶
黃茶屬於輕發酵茶，由綠茶派生而來，比綠茶多了一道悶黃工藝。悶黃工序中產生的消化酶對脾胃很好，請促進脂肪代謝。消化不良，食慾不振和懶動肥胖的人可多飲黃茶。房產的顯著特徵是葉黃湯黃，上品黃茶，湯色呈琥珀色。黃茶又分為大茶黃、小茶和黃芽茶三類。較為著名的黃茶有君山銀針、蒙頂黃芽等。
（五）白茶
白茶的茶葉葉片是白色的，湯色也是白色，故稱之為白茶。白茶採摘的茶葉細嫩，葉背多白茸毛，加工時不炒不揉紙，經日曬或文火乾燥，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來。白茶湯色黃亮，黃中帶綠，滋味鮮醇，葉底嫩勻。白茶性溫，具有退熱降火之功效。我們熟知的白茶有壽眉、白牡丹等。安吉白茶雖然名字中有白茶，但卻屬於綠茶類。
（六）青茶
青茶又稱為烏龍茶，屬於半發酵茶，茶葉色澤烏黑，茶性不寒不熱。烏龍茶經過萎凋、搖青、半發酵、烘培等工序。經常有安溪鐵觀音、武夷肉桂、凍頂烏龍、鳳凰單叢等。還有我們一直以為是紅茶的武夷山大紅袍，其實也屬於青茶。
三、茶具
品嚐離不開茶具，果然，為了獲得更大品茶樂趣，研究出了諸多茶具，因此，茶具也屬於茶文化中很重要一部分。八點到今天茶具的品種越來越多，質地也越來越優良。茶具有茶壺、煮水器、茶杯、茶漏、壺承、公道杯、茶盤、聞香杯、茶寵、茶針、蓋碗、養壺筆等等。茶具的材質也種類繁多，主要有陶土茶具，瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金屬茶具、竹木茶具、搪瓷茶具、玉石茶具等。
四、品茶方法
（一）觀茶色
茶有六色，顏色各異，但是，有一個共同的原則：不管顏色深或淺，一定不能渾濁、灰暗，清澈透亮，才是好茶湯應該具備的條件。喝茶觀色，從中獲得審美情趣，同樣是茶帶給我們的一種愉悅和享受。
（二）嗅茶香
茶香的鑑賞一般有三聞：一是聞成品幹茶的香氣，即幹聞；二是我茶泡開後的香氣，即熱聞；三是聞茶香的餘味，即冷聞。先聞幹茶，每一種茶都有特殊的香氣，綠茶清新鮮爽，有炒板栗香；紅茶純正濃烈，有紅心地瓜香；紅茶則是花果香；白茶是炒豆香。
（三）品茶味
靜心方得真滋味。茶湯入口喝起來稍微有點苦，入喉後回味，感覺甜潤、口舌生津，口齒留香的就是好茶。茶水如果有很濃烈的青草味、青澀味、焦糊味則屬於變質茶或者劣質茶。
（四）賞茶形
茶葉的外形因為種類和工藝不同而呈現出千姿百態。有扁形、針形、螺形、眉形、珠形、球形、片形、雀舌形、菊花形、自然彎曲形等。而茶葉泡開後，在水中會產生各種變化，快或慢，或沉或浮， 似翩翩起舞，令人心情舒暢。
品茶如品人生，茶有百味，如人生百味，茶有浮沉，似人生跌宕起伏。在這個浮躁的時代，我們靜下心來喝一杯茶吧！
（感謝您的耐心閱讀，快分享給喜歡茶的人吧！）