農村“自釀散白酒”不能喝了？喝了多年都沒事，為啥現在慘遭抵制？

不知道各位酒友喝過農村的自釀散白沒有？

要知道，在以前只要提自釀酒，那幾乎是閉著眼睛買，都買不到假貨，“

自釀散白

”這四個字，也幾乎等於“

糧食好酒

”，可想而知它的地位。

但不知道從什麼時候開始，自釀酒開始不吃香了，甚至很多酒友都開始抵制這種曾經的純糧招牌。

有人說是大家

都有錢了

，買包裝精美的白酒更有面子；也有人說現在自釀酒的太多了，水平參差不齊，酒質無法保證了。

但在一些地方，仍然保留著用自釀“

苞谷燒

”招待客人，這種純手工釀才顯得客人尊貴。並且因為價格低廉，很多人還是喜愛自釀散白，那為啥這麼多人拋棄了曾經的心頭愛呢？很多老酒友給出自己的看法，總結可分為

下面3種。

自釀散白無法有效除雜醇

對於自釀酒，人們眾說紛紜，但說到它的危害，很多人都說不到點子上。擔心環境衛生的多少有點

吹毛求疵

了，很多網友說農村吃的豆腐，滷肉，哪個不是在小作坊生產，那些都能吃，經過高溫蒸餾的散酒怎麼就不能喝了？

稍微懂點白酒知識的人都知道，白酒釀造過程中，

去除雜醇

有多重要，大酒廠通常都有成熟的工藝。

而農村小作坊中，沒有這樣的裝置和條件，特別是酒體中的甲醇無法除淨，網上一搜就有很多散白

甲醇超標導致人失明的新聞

。

自釀散白只能應付自飲，無賣點

自釀散白要擱在上世紀，哪個都是搶手貨，那時候

物資匱乏

，人們最喜愛的當然是這種價格低廉，經濟實惠的白酒。

80年代經濟局勢變動，人們收入增加，白酒市場放開，這就導致人們的

需求

改變

。不少人都看過電視劇裡，有人揣3包煙，見什麼人就掏什麼煙。

白酒也是一個道理，自己在家喝，那散白再合適不過了，要是

送禮請客

，多少得弄點上檔次的。

不良商販唯利是圖，壞了名聲

近些年的生意都不好做了，很多人大本事沒有，就會搞些投機倒把的小手段，知道菸酒的利潤高，就開始生產假煙假酒，妄圖狠賺一筆。

生產假名酒雖然掙錢，但太過於鋌而走險，而且很多防偽標籤做不來。但自釀散白不一樣，反正都是用大塑膠壺裝，沒人看得出來，

酒精香精一兌就能賣

，慢慢地，自釀散白的名聲就被搞臭了。

因此，很多懂酒的人都提醒大家，想要喝自釀酒，還是得

知根知底

，找那些信得過的釀酒作坊去買，那些才是真正的糧食好酒。

很多地方的自釀酒還是相當出名的，像

雲南，陝西，東北

都有品質不錯的自釀酒。如果附近沒有放心的散白，倒不如買一些

大酒廠生產的純糧食酒

，起碼正規酒廠品質有保障，像下面2款大酒廠推出的光瓶酒，都是酒友公認價效比比較高的

純糧佳釀

，說不定你也喝過。

風雲醬父 封藏酒

這款優質醬香的出現，打破了茅臺醬香要上天的局面，並且是出自

茅臺廠長李興發

之子，李長壽之手。

上世紀白酒行業騰飛之際，人們對白酒需求大幅度提升，各大酒廠都開始提升產量，但傳統的技法導致提量酒質就無法保證。時任茅臺廠長的李興發排除萬難，發現醬香酒的

三大典型體

，成功解決這一難題，為此被茅臺酒廠譽為“

醬香之父

”，國家和省級各部門，對李興發的功績都高度讚賞。

後將這更科學的技法，傳授給其子，在自家酒廠釀製出這優質醬香，只甄選破損率

低於20%

的上乘高粱為原料，經由

12987

工藝，反覆蒸煮，才有好酒的雛形。

為了提高品質，新酒再窖藏

5年，

最後勾調上

12年

的老酒，喝起來

醬香味突出，醇厚無比，中段還有淡淡的花果清甜，下嚥爽滑不刺激，飲後唇齒生香。

沱牌T68

老沱牌的名聲，年輕一代怕是感受不到了，上年紀的酒友不僅記得它的廣告，還記得當時紅火的沱牌特曲。

這款沱牌特級T68，正是致敬上世紀獲得第五屆品酒大會上，斬獲國家名酒的沱牌特麴酒，當時沱牌是真正的平價好酒，很多餐館飯店都用這款酒。

沱牌酒用的是6糧工藝，典型的川派濃香，香氣更加馥郁，入口比較柔和，喝起來乾淨無雜味，後味略短。