這菜不要隔夜吃，放入冰箱也不行，還有很多老人不知道！現在的生活條件好了，很多人每次燒菜都容易做很多，然後一餐吃不完，就放入冰箱裡，隔天熱一熱繼續吃，但是大家對隔夜飯菜有過了解嗎？並不是什麼菜都能隔夜吃的，營養師大喬就曾說過，隔夜的木耳千萬不能吃，泡發後的木耳一旦隔夜就會繁衍大量細菌，吃入對人體危害非常大，尤其老年人見不到浪費，最容易中招了。下面小編教給大家的就是秋木耳熘肉片的做法，簡單易學，營養又美味，快來看看小編是怎麼做的吧！

秋木耳熘肉片

By 柔藍水晶

配料：

秋木耳 10克、胡蘿蔔 10克、五花肉 200克、花生油 5克、雞蛋清 15克、料酒 10克、澱粉 5克、胡椒粉 2克、蒜 5克、蔥 5克、精鹽 2克

烹飪步驟：

1。秋木耳用冷水泡發，最好浸泡2小時左右。

2。五花肉切片，用胡椒粉、料酒醃製片刻。 然後加少許蛋清與澱粉抓勻。

3。將肉片分開後，下油鍋炸酥，表面變色撈出。

4。鍋裡留底油，放入蔥、蒜爆香，放入胡蘿蔔片。

5。秋木耳控幹水，放入。

6。翻炒片刻後，加入五花肉，加鹽、生抽調味。

7。另取澱粉加水，攪拌成水澱粉，淋少許水澱粉勾芡出鍋。

烹飪小貼士：

選購技巧

1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。

3、口嘗：純淨的木耳，口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。

By 柔藍水晶

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