蟬聯大排檔炒肉第一名的竟然是它，肉質嫩滑爽口味道香，難怪暢銷

大排檔是大部分人夜遊逛街吃飯的首選地方，其原因是接地氣並且價格適中可以接受。在其煙火氣下，用餐氣氛好並且所點的菜餚可以自行搭配。還能現場看著烹炒，不用擔心食材遭換等問題。

在大排檔中，一直有那麼幾道美食深受往來人潮的喜愛。爆炒花蛤、油燜大蝦、水灼花螺、蛋炒飯還有一道榜首菜就是“鐵板牛肉”。

這一道菜上桌時滋滋作響，鐵板的餘溫激發著菜的香味。牛肉一看油滋滋嫩滑到讓人咽口水，記得第一次吃時就直接和小夥伴團滅了它。從此喜歡上了這一道菜，每一次上大排檔一定會點這一道菜。

相信有很多的網友和我一樣，對於這一道菜的美味欲罷不能。也嘗試自己製作，但是味道和口感與大排檔所做相差太大。尤其是牛肉的口感柴又不入味，實在毫無食慾感。為此今天分享您這一道美食的製作方式，讓你不出門也能輕鬆製作鐵板牛肉。

鐵板牛肉

食材：牛裡脊1塊、紫洋蔥半個、青椒半個、紅椒半個、蒜頭3瓣、老薑3片、生粉1小匙、蠔油1小匙、味精1小匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1撮、生抽1小匙

烹飪步驟：

1、烹飪這一道美食從選擇牛肉開始就要注意，牛肉一定要選擇裡脊的部分。第一它沒有多餘的筋膜，炒後食用起來口感比較好。在買回牛肉後表面清洗一下，然後擦乾水分切成薄片。

2、把牛肉片倒入盆中，加入一小匙的蠔油並轉碾兩轉的黑胡椒粉抓勻醃製十五分鐘。接著勺入一小匙的生粉抓勻，再倒入少許熟油抓勻備用。

3、接著準備所需要的輔料及配料，把青紅椒去除內籽及白色組織部分切小片備用。洋蔥根據口味的喜好可以多一點，但最好選擇紫洋蔥味道會更好些。

4、鍋熱適量的油，先放入老薑爆香再放入洋蔥絲一起炒出香味。

5、這個時候在放入牛肉片攤開，由於鐵板鍋溫度很高再炒的時候要注意噴油燙傷的問題。

6、用筷子翻炒牛肉片後，放入青紅椒片、蒜碎然後加入所需要的調味料。待青紅椒八成熟時就能關火出鍋上菜了，口感和味道非常好的一道菜。

7、不管你下酒小酌還是下飯都非常適合，做法簡單方便可以一試。

地主小貼士：

1、牛肉選擇裡脊的部分口感比較好

2、牛肉醃製一段時間更入味更好吃

3、牛肉抓捏一些澱粉口感才不會柴

4、如果你喜歡辣，可以自行新增一些增加口味。

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