它叫“蔥”卻滋味甘甜，是菜也是藥草，價值30元一斤，別不知。

在日常生活中我們可選擇的食物越來越豐富，相對於“食不厭精，膾不厭細”，過去窮人才吃的粗糧和野菜，如今重返餐桌成為美味佳餚且價格不菲，顛覆對健康美食的定義。

野菜在地裡自然生長，不僅種類多而且野菜有著種植蔬菜所沒有的價值，比如山苜楂、薺菜、莧菜、魚腥草、雪見草……多數野菜味道是苦澀的，但有種野菜莖葉及根味道甘甜，價值30元一斤，它就是皺葉鴉蔥。

這種植物就是皺葉鴉蔥，葉片扁長青綠色相似苦菜，但不同的是，皺葉鴉蔥的比苦菜的葉子寬大，葉子邊緣有波浪狀褶皺，樣子皺皺巴巴的，俗稱“扁扁葉”。花骨朵青綠色下部肥大頂部紡錘狀形似鳥喙、毛筆。傘狀花序金黃色酷似蒲公英花，在民間皺葉鴉蔥有很多方言名字，比如山蒲公英、綠豬嘴、老鴰嘴、蘆菇嘴、龍谷嘴、筆管草、老觀筆。

在我國叫鴉蔥的植物很多，因葉片外形的不同有細葉鴉蔥、東北鴉蔥等、叉枝鴉蔥、華北鴉蔥，皺葉鴉蔥等等。皺葉鴉蔥為多年生菊科草本，生長在北方農村的溝坡、碎石山坡或溝坎草叢，但知道皺葉鴉蔥價值和用途的人卻很少，常誤認是野生雜草。事實上，皺葉鴉蔥既可以食用，同時也是一味對於多種病症有效果的藥草。

皺葉鴉蔥雖然名字裡有一個“蔥”字，但卻沒有一丁點大蔥特有的辛辣味，也不像其它菊科植物有苦澀味，相反的是鴉蔥莖葉味道甘甜清脆還有清香味。鄉下小孩子打豬草或放羊時，遇到皺葉鴉蔥就像是看見了寶貝，揪它的葉子直接生食當零食來吃。另外葉片含有膳食纖維、維生素，以及鈣、鎂、鐵微量營養物質，採摘回家可以涼拌，或用它拌餡包餃子、燒湯、炒雞蛋等等吃法。

皺葉鴉蔥葉片稀疏，植株低矮，不過它的根卻肥大粗壯達30釐米。根圓柱狀少分叉，外皮粗糙紅褐色多褶皺，頂端有類似人參的“蘆頭”，根肉質潔白，滋味甘甜有牛奶香味，俗稱“兔兒奶”。

將皺葉鴉蔥根挖出，洗淨後可以生食或煮米粥，不僅好吃還有消腫散結、祛風止痛，清熱去火的功效，人稱“土參”。《南京民間藥草》“五勞七傷”；《內蒙古中草藥》“消腫散結，可清熱解毒，治疔毒惡瘡。”民間常挖鴉蔥根當偏方用，對於蛇蟲叮咬、“捆腰蛇”、面板疣猴、疔瘡癰疽，跌打損傷有很好的作用，由此可以皺葉鴉蔥價值還是不錯的。

皺葉鴉蔥莖葉及根口感脆嫩美味，長在路邊以前常忽視，如今身價成倍增長，市面上賣30塊一斤。雖說皺葉鴉蔥有著不錯的食用及藥用價值，但相比常見的野菜來說數量卻是少得可憐，即使在農村也難得一見，如今稀罕的很。

“龍谷嘴、扁扁葉、你吃花，我吃葉。”讀者朋友，大家吃過鴉蔥這種野菜嗎？在您家鄉都叫它什麼名字？歡迎在評論區留言。