農村是一個廣闊的天地，在這片廣闊的天地上，生長著各種各樣的植物，而在各種各樣的植物種類中還“隱藏”有各種各樣的野菜。有些野菜確實是一種獨具風味而且營養價值非常豐富的野菜，然而，有些野菜，儘管口感不錯，但其成分中卻含有一些對人體健康能夠產生不良影響的因素。因此，我們在吃野菜之前，一定要有一個科學的態度。

前兩年，有一種野菜很火。這種野菜究竟有多火？反正從2015年開始便火爆全網。如果在網上搜尋誇讚這種野菜的文章，估計能夠搜尋出幾十萬篇來，而且，這種野菜還被擁躉者們稱為“山菜之王”，由此可見這種野菜有多麼的火。

這種很火的野菜其實是一種鳳尾蕨科生落葉草本植物，在植株生長正常的情況下，這種草本植物的株高大約在一米左右，每當早春時節到來時，其新生葉呈拳狀反捲，柄葉看上去非常鮮嫩，柄葉上披有白色絨毛，葉柄長30~100cm，葉片呈三角形，長65~150cm，寬30~60cm，2~3次羽狀分裂，下部羽片對生。

這種草本植物在河北省的隆化、豐寧、平泉、寬城等地，遼寧省、吉林省的部分山區，內蒙古的赤峰市、興安盟等地以及甘肅、湖南、廣西、廣東、四川的部分地區均有分佈。一般情況下，多這這些地區的向陽坡上生長。

在過去，這種草本植物並沒有被人們所食用，大約是到了上個世紀20年代初的時候，這種草本植物才逐漸被人們所食用。由於這種草本植物的幼嫩葉芽經處理後口感清香滑潤，因此，被一些食客所推崇。據稱，利用這種草本植物加工成的乾菜既可以炒食，又能夠做餡、醃漬成罐頭等，在部分地區的餐桌上很受歡迎。

這種草本植物在不同的地區有不同的叫法，在有些地區，被稱為貓爪菜；在有些地區，被稱為拳頭菜；在有些地區，則被稱為龍頭菜。其實，這種草本植物的學名應該是蕨菜。

無論這種植物叫什麼名字，這種植物都屬於蕨類植物，雖然經加工後它的味道很美，但它的幼嫩葉芽中含有一定的致癌成分，當牛羊過量採食後，就有可能導致死亡；當人類過量食用後，人類的癌症發病率將會明顯提高。據央視“共同關注”報道，這種蕨類植物中含有原蕨苷成分，而在國際癌症研究機構官方網站中，原蕨苷已經被列為二類致癌物質。另據稱，蕨類植物已經被日本醫學機構認定為導致胃癌發生的元兇之一。

當然，由於蕨類植物中還含有胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇等成分，因此，少量食用還是可以的。據醫學專家介紹，偶爾吃幾次嚐嚐鮮，所帶來的風險也能夠小到可以忽略不計，如果是經常大量食用，其致癌的風險還是非常高的。

因此，專家曾戲言，貓爪菜，想說愛你不容易啊！