如果您喜歡我的美食文章，請點選 “關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！

在所有曬出的“瘦身餐”、“靚顏飯”中，可能細心的朋友們會發現一個問題，基本每次都有西藍花曼妙的身姿。要麼佔據重要的位置與配比，成為絕對的主角；有時候搭配牛排、滷肉、烤魚等肉類，成為了最靚麗的配角；更甚者，索性直接唱起了“獨角戲”，餐盤中就是一份翠綠如玉的西藍花。

能有現今如日中天的熱度，這得益於西藍花豐富的營養及翠綠的容顏，而受到越來越多的人喜歡與追捧。

西藍花如翠玉般的質地，在食材搭配中特別容易出彩，如果認為西藍花就是靠顏值吃飯，那就大錯特錯了。西藍花不僅有靚麗的顏值，更有絕對的實力擔當。

在所有的食材裡面，西藍花是維生素C含量最豐富的食材，這也打破了辣椒的傳統地位而榮登榜首。

此外，西藍花還含有豐富的維生素E、胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維素及鈣、鐵、磷、鋅、鉀等微量元素。

據國外最新研究報道，西藍花還是一種增強人體免疫力及防癌的優質食材，在這一類食材裡面名列前茅，這也是越來越多老年人喜歡吃西藍花的重要因素。

西藍花又稱為西蘭花、青花菜，是甘藍的一個變種，與人們常吃的花椰菜、有機菜花等是近親。西藍花幾乎沒有抗蟲性，在生長過程中，要經常噴施農藥。

海綿狀的花頭，為人們提供豐富營養成分的同時，也成為了粉塵、蟲卵及農藥殘留的重災區。

如何清洗西藍花便成為了人們食用西藍花之前的重要問題，而受到越來越多人的重視。用清水能把西藍花清洗乾淨嗎？

西藍花應該如何清洗呢？西藍花，清水洗比不洗還髒，水中加入“3白”，蟲卵髒物乖乖出來：

01

鹽

蟲卵最怕一種最家常的調味料，那就是食鹽，清洗西藍花要用到的第一白，就是鹽。

先把整個西蘭花在水管下面流水沖洗一下，甩一下水分，切成小朵。選用一較大的洗菜盆，倒入足以沒過西藍花的適量清水，調入一小勺食鹽。略微攪拌一下，食鹽溶化後把西藍花放入，浸泡15分鐘。蟲卵或殘留的小蟲子，在食鹽滲透壓的作用下，就會乖乖“跑”出來。

02

麵粉或澱粉

我們家中的麵粉或澱粉具有很強的吸附性，這清洗西藍花要用到的第二白，就是最家常的麵粉或澱粉。

適量清水，放入一小勺麵粉或澱粉，充分攪拌均勻。把西藍花小朵放入，用手攪拌數次。這時，你會發現本來潔白的稀麵粉水，變成了暗灰色。這就是透過麵粉或澱粉的吸附性，把西藍花裡面的粉塵給吸附了出來。這也是大飯店中經常用到的一種清洗食材的方法，屢試不爽。

03

小蘇打粉

這清洗西藍花要用到的最後一白，就是小蘇打粉，化學名字叫碳酸氫鈉，是一種鹼性的食品新增劑，而廣泛用於中點及西點的製作。

常用的農藥大多是酸性的，鹼性的小蘇打正好派上用場，透過酸鹼中和而去除絕大部分的農藥殘留。

清水內下入大半小勺小蘇打粉，把西藍花小朵放入，攪拌幾遍，浸泡5分鐘，就可以去除西藍花所含的殘留農藥。

透過這3種方法清洗過的西藍花小朵，再用清水清洗兩遍，就基本處理乾淨了。不管是清炒，還是白酌，清香淡雅的味道，特別適合瘦身者、靚顏需求者及家中孩子、老人食用。

朋友們還有哪些清洗西藍花的小妙招呢？歡迎與朋友們一起分享一下吧！

如果您喜歡我的美食文章，請“關注”我，會有更精彩的美食文章奉獻給您！歡迎您的點評！

想了解更多精彩內容，快來關注

杜銳美食