梅菜扣肉等等各種肉食應有盡有，彷彿肉菜多了才是對年夜飯的尊重。

當然肉菜肯定好吃，但也不能全吃肉，來一些清淡美味的蔬菜才是最完美的搭配，在飯店裡有一道菜看似平平無奇，卻是眾多食客都鍾愛的美味，它就是青菜炒香菇，別看這道菜簡單，製作方法非常重要，要不然青菜不脆嫩，香菇不鮮香。

今天就給大家分享一道青菜香菇的做法，味道不輸大飯店，過年做給家人最好不過了，而且綠油油的青菜將香菇圍在一起，像極了“閤家團圓”，寓意也是極好的。

【青菜香菇】

主要食材：香菇 青菜 生薑 大蒜

第一步，準備一些青菜，把外面比較大的葉子摘掉，只留裡面菜心的部分，擇好後清洗乾淨備用。

第二步，準備一些香菇清洗乾淨後先去掉根部，然後再切成1釐米左右的小塊，切好之後裝盤備用。

第三步，大蒜切成蒜片，生薑切成薑絲片備用。

第四步，鍋裡水開後加一勺鹽，滴幾滴香油，這樣焯出的青菜特別的翠綠，青菜不要煮的時間太長，水開後就撈出來，接著咱們把香菇也焯一下水，香菇要多煮一會兒，水開之後煮上2分鐘就可以了。

第五步，鍋裡來點油，油熱後放入姜蒜先煸炒出香味，然後加一勺生抽，一勺蠔油，翻炒幾下，倒入香菇翻炒幾下，淋入小半碗清水，加一小勺鹽，多一點的白糖，一點雞精提鮮，然後將調料翻炒均勻，顏色淡的話可以加一點老抽上色，最後加入水澱粉翻炒黏稠就可以關火盛出了。

第六步，重新起鍋，油熱後把青菜炒一炒，炒幾秒鐘就可以了，然後加鹽和雞精調味即可。

第七步，炒好的青菜擺在盤子裡，中間放上炒好的香菇即可

一道簡單的青菜香菇就做好了，青菜清淡爽口，香菇香味濃郁且有嚼頭，過年招待客人一定很受歡迎，喜歡的朋友可以試試，關注家味小廚，每天為大家帶來一道家常美味。