正月初五迎財神，有錢沒錢，吃5種“生財”餃子，2023財運旺旺旺

春節是中國人最隆重的節日，從大年三十那天，一直到正月十五，每一天吃啥做啥都是很有講究的，正月初五俗稱

“破五節”，也是春節系列節日之一，民間認為，初五這天過年的禁忌都可以破除了。

正月初五這天，也是財神爺的生日，人們一大早就要開門開窗，燃放鞭炮炮仗，來迎接財神爺到家，希望財神爺給送來財運，新的一年財源滾滾，生活更富足，而且講究越早接財神越好，有的地方甚至在大年初四晚上，就開始接財神爺了。

正月初五這天，還有個傳統習俗要趕

“五窮”，“五窮”是隻哪五窮呢？指的是

“

智窮、學窮、文窮、命窮、交窮

”，就是說要把這“五窮”趕走，一大早就要而燃放鞭炮，打掃衛生，要將一切不好不吉利的東西趕走，寓意送走窮苦窮氣辭舊迎新。

那麼大年初五這天要吃啥呢？北方人初五是要吃餃子的，估計很多網友會說，北方人是不是過啥節都要吃餃子啊？哈哈沒錯，過年期間這幾天就要吃好幾次餃子，

“破五”餃子也是有講究的，一是餃子餡要有好的寓意，二是在剁餃子餡的時候，故意剁得叮叮噹噹響，表示在剁“小人”，這樣這一年都會大吉大利，順風順水。

分享適合正月初五迎財神吃的

5

種“生財”餃子餡，希望

2023

年大家財運旺旺旺，日子越過越好，順順當當的。

一，

白菜餡

大白菜物美價廉，卻有著很高的營養價值，百財諧音

“百財”，有著美好的寓意。因此過年期間很多人會包白菜豬肉餡餃子，希望“百財”到家來。

白菜豬肉餡的製作：豬肉餡打入一些蔥姜水，加白胡椒粉、生抽、老抽拌勻，加點熟油攪拌均勻；將白菜清洗控水切碎，再加點鹽醃一醃，將多餘的水分醃出來，把水分攥幹，再和豬肉餡混合，加一點蠔油、適量鹽攪拌均勻即可。

二，

芹菜餡

芹菜有著一種獨特的清香味道，包餃子特別好吃，而且芹菜諧音

“勤財”，寓意勤勤懇懇致富，寓意有源源不斷的財富。

芹菜豬肉餡製作：同樣先將肉餡加蔥姜水、調料醃製，加點熟油鎖住水分；芹菜去掉葉子，先焯水過冷水，再切碎攥幹水分，和肉餡放在一起，加點鹽攪拌均勻就好了。

三，

香菇餡

香菇的形狀鼓鼓的，有鼓財之意，也有說法是香菇形狀如同向上的箭頭，有大漲大發的意思，炒股的人可以吃香菇餡餃子，香菇也有對晚輩期望出人頭地的美好祝願。

香菇豬肉餡製作：豬肉餡還是一樣的醃製，我習慣用香菇、胡蘿蔔一起搭配，將這兩種食材都清洗乾淨切碎，和醃製好的豬肉餡混合，加鹽、蠔油攪拌均勻，這樣調製的餃子餡特別鮮嫩好吃。

四，

韭菜餡

韭菜諧音

“久財”，就是長久的財富，也有但願人長久的寓意，我家是特別喜歡吃韭菜餡餃子的，可以搭配豬肉、蝦仁做肉三鮮餡，也可以搭配雞蛋、蘑菇等做素三鮮，都是很好吃的。

需要注意的是，無論肉三鮮還是素三鮮餡餃子，韭菜摘洗乾淨控幹水分切碎，先加點熟油攪拌均勻，將水分鎖住，再和其它的食材一起攪拌均勻，鹽要最後再放，調製好餃子餡馬上開始包餃子，這樣餃子餡就不會出水了。

五，魚肉餡

不知道大家有沒有吃過魚肉餡餃子呢？在我們這裡很多人喜歡吃鮑魚餡餃子，味道特別鮮，大年初五吃魚肉餡餃子，寓意年年有餘，日子越過越有。

鮁魚魚肉比較厚，而且刺兒特別少，特別適合做餃子餡，鮁魚去腮去內臟清洗乾淨，再沿著中間的魚骨處，先把魚肉片下來，用刀把魚茸刮下來，打入一些蔥姜水，再加少許白胡椒粉、生抽、料酒、熟油攪拌均勻，也可以加點豬肉，再加點韭菜，最後加鹽調味即可。

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