饅頭是我們日常生活當中常見的一種食物，雖然饅頭的製作方法並不難，但是在製作饅頭的時候，很多人發現自己製作出來的饅頭並不像外面售賣的饅頭那般白皙透亮，製作出來的饅頭顏色反而發黃。這不僅讓人感覺到非常的疑問，明明製作饅頭的步驟是正確的，究竟是哪裡出錯了？

有的人覺得之所以製作出來的饅頭會顏色發黃，主要是因為我們的技術不好，但導致饅頭顏色發黃的關鍵並不是技術問題。

想要製作出白皙透亮的饅頭，主要還是得選擇合適的麵粉。因為麵粉的粗細程度會影響饅頭的顏色，麵粉的粉質越細膩，製作出來的饅頭顏色就會更加的白皙，與之對應，選擇粉質比較粗糙的麵粉，製作出來的饅頭顏色也就會比較偏黃。

那麼我們要怎樣才能知道麵粉的粉質是否細膩呢？

只要你按照以下這幾個步驟挑選，即便是廚房小白，也能夠挑選到合適的麵粉，變成蒸饅頭高手。

第一，看質量等級。

我們在挑選麵粉的時候，可以先去看麵粉成分表中註明的麵粉等級。因為麵粉等級跟小麥加工的精細程度相掛鉤，如果成分表中註明的質量等級越高，那麼也就代表著這種麵粉的粉質會更加的細膩。選擇細膩粉質的麵粉製作饅頭，不僅饅頭的顏色白皙透亮，而且口感也會更加的細膩。

第二，看麵粉的分類。

目前市面上，麵粉通常是兩種分類，一種是按照面粉的筋度劃分，另一種則是按照面粉的精度劃分。麵粉的筋度主要是指麵粉裡面的蛋白質含量。高筋麵粉的顏色比較深，比較適合在製作蛋糕、泡芙等西式糕點時使用，而中筋麵粉呈現乳白色，比較適合在製作饅頭、麵條等中式麵食時使用。

如果麵粉的名稱中帶有“精”字，比如高精麵粉、特精麵粉等字樣，一般都是粉質比較細膩的麵粉，選擇這種麵粉製作出來的饅頭顏色也是比較白皙的，而且口感也會相對來說比較的細膩。

想要製作出白皙透亮的饅頭，除了選材很關鍵之外，揉麵的方式也會影響饅頭的顏色。如果我們在揉麵時揉得不到位的話，就會導致酵母菌集中堆積在一塊麵團處，導致蒸出來的饅頭呈現出局部發黃的情況。

因此，在揉麵團時需要注意將酵母菌揉至均勻。基本上當達到“麵糰內部沒有較大的氣孔，且麵糰的表面光滑，沒有突出的小泡”時，就說明麵糰已經揉好了。

在製作饅頭時謹記以上幾點，想必成為蒸饅頭大師也是指日可待的事情，蒸出來的饅頭也是人人誇的程度。