最近全網都在蒸各式各樣的饅頭和包子。因為我喜歡吃包子，那我們今天先來說一下蒸包子。

蒸饅頭比較難，其實蒸包子也不簡單，和麵，弄餡，還得會包成好看的包子形狀。那怎麼能蒸出又好吃又蓬鬆的包子呢？首先第一步是和麵，先用碗裝溫乎的水把酵母和白糖融化，融化後的酵母發酵得更快一些。再進行和麵。發麵的東西，麵糰儘量要柔軟一些。若是擀麵條，麵糰要偏硬些。

第二步最重要的是弄餡。因為孩子吃，我不喜歡放太多的調料，保持食材最基本的原始味道最好。肉選擇三肥七瘦，用菜刀剁出來的口感最棒。青菜我喜歡用大頭菜和芹菜，帶點顆粒感，嚼起來口感更豐富些。也可以包酸菜豬肉的，芸豆豬肉的，或者是素餡的等等。

第三步我們來包包子。當年狗不理包子捏多少個褶都是固定的，自己在家吃那就隨意，能包成包子的形狀就可以。皮要擀成中間厚，邊緣薄，這樣的包子不露餡，皮薄餡大也好吃。

最後要上鍋進行二次發酵個15-25分鐘看包子比之前的大一些，說明發酵的成功。這樣蒸出來的包子才能蓬鬆暄軟。

食材的選擇，調料的搭配，時間和火候的掌控，決定著做出來的飯菜好不好吃。有的時候，心情也會影響做菜的口感，心情好時，炒個簡單的青菜，吃起來覺得香甜。煩躁時，新增再多的調料，仍覺得食不知味。