我對面包的鐘愛不只是單純的喜歡，還有一種情懷。記憶深處的我坐在母親的三輪車上，車上載滿了一盤盤剛烤出來的麵包，散發著饞人的香氣，天然的麥香味瀰漫在空氣中，無法抵禦的誘惑，我忍不住想嘗一個，卻不敢開口，眼巴巴地等著麵包還有一兩個剩餘賣不完的，這樣我才有機會吃上。感覺那時候吃的麵包是我吃過的當中最香的，母親賣的麵包就是簡單的圓形小餐包，裡面沒有餡料，吃起來特別香甜綿軟，這味道一直存活在我的腦海裡，揮散不去。

五年前，我開始玩上了麵糰，是麵包開啟了我的烘焙之路，我做麵包的經驗是一路慢慢積累而來的，揉麵、發酵、整形、烘烤，每一個環節都很重要，我因為喜歡麵包，所以我願意去專研，在做過的所有的花式麵包當中，我最喜歡做的就是這款萌萌的原味黃油卷，小巧可愛、胖嘟嘟的，用手捏一下，超級綿軟，濃濃的奶香味和蛋香味，讓你欲罷不能，恨不得一口吞了它。下面我就教大家做這款香甜可口的黃油卷吧！

【奶香黃油卷】材料：高筋粉500克，奶粉20克，酵母5克，鹽6克，細砂糖70克，雞蛋2個（約70克），黃油40克，牛奶280克左右做法：1，首先將除黃油和鹽以外的所有材料放入廚師機攪拌桶裡，低速攪勻後再轉中速揉至麵糰粗膜狀態，加入軟化的黃油和鹽繼續揉至完全階段，麵糰光滑，能拉出有韌性不易扯斷的透明薄膜。

2，將揉好的麵糰裝入密封的容器裡，放在28度的溫暖環境中進行基礎發酵。

3，發酵至兩倍大，用手指沾粉戳洞，不會回彈或塌陷，就表示發酵到位。

4，將發酵好的麵糰輕拍排氣，分成均等的32個小劑子，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

5，取一個鬆弛好的麵糰，用擀麵棍擀成橢圓形。

6，翻面，從左右兩邊各向1/3處內折，整成一頭寬一頭尖的形狀。

7，依次將所有面團整形好。

8，用左手捏住尖的一端，將麵糰擀長。

9，從上往下捲起。

10，等距排入烤盤。

11，放入溫度35度，溼度75%的溫暖溼潤處，發酵至兩倍大。

12，將二發好的面胚刷上薄薄的一層蛋液。

13，放入預熱至170度的烤箱中下層，上下火烘烤15分鐘，烘烤的過程中，麵糰的漲髮狀態非常好。

14，烤至表面金黃即可出爐。

15，放在冷卻架上晾涼即可密封儲存，誘人不？

16，麵包香甜綿軟，太好吃了！

小貼士：1，麵糰的液體量可以根據麵粉的吸水情況增減。2，烘烤的溫度和時間，請按自己烤箱的脾氣調整。3，這個配方我做了兩盤，一盤16個，用的烤盤是28cm的正方形烤盤。這樣一款小巧可愛、香甜綿軟的黃油卷的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款麵包的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支援和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！