調料品是我們廚房常見之物，做出一道好的菜餚，除了食材的配搭，火候的掌握，同樣調料也是起到至關重要的地步。只有將這些巧妙的結合才能做出一道色、香、味、形俱全的菜餚。而我國是有著五千年曆史的文明古國，飲食文化也是其中一部分，並且在那時就已有酸、甜、苦、辣、鹹五味的記載了，可見調料對於烹飪的重要性了。
1、
鹽
是烹調時的重要調料，不僅可以增加菜的鮮味，同時鹽還可以殺菌消炎，像平時買的西蘭花、楊梅等這一類的，就會用到鹽水浸泡了。但是要注意：因鹽的滲透力強，避免過多食用鹽分，對健康不利，所以炒菜時一定要晚放。
2、
味精
又名味之素，是一種很純的鮮味劑，但是酸性食物不宜使用，味精在酸性的條件下不易溶解，會使鮮味的效果下降，高溫下也不宜使用，超過100度以上的高溫會出現焦穀氨酸，而失去鮮味。
3、
雞精
是在味精的基礎上加入化學調料製成的，不同於味精，在燒菜時無需考慮溫度的高低，葷菜、素菜、湯類、麵食等均可使用，具有很好的增鮮作用。
4、
生抽
生抽是醬油的一種，可以增加食物的色澤，使菜餚更入味。生抽的顏色呈紅褐色，濃度稀，一般為烹飪用。
5、
老抽
老抽是給食物上色時使用，顏色呈棕褐色並且有光澤，濃度比生抽要稠，一般做紅燒菜餚或燜煮、滷味時就會用到。
6、
醋
醋的種類頗多，比如山西老陳醋多用於涼拌菜。鎮江香醋一般在吃餃子或者海鮮時使用。米醋顏色淡黃、酸味純正，適合炒菜。白醋則多用於本色菜餚。並且在烹飪中食用醋還可以起到解腥、祛羶、減辣等作用。
7、
料酒
料酒是以黃酒的基礎，新增各種香料製成，在醃製肉類和炒肉類菜時，可以祛除腥味，增加食物的香味。
8、
蠔油
是廣東的傳統鮮味調料，以牡蠣熬製而成的調味料，可以烹製多種菜餚，如蠔油生菜、蠔油牛肉等，在廣東甚至還有拿蠔油拌飯吃的。
9、
糖
紅燒、滷菜類的加少許糖可以增添風味及色澤。在製作酸味的菜餚時加少量白糖還可以緩和酸味，使菜餚美味可口。
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、麻油
也叫香油，是以芝麻為主要原料製作而成，味道濃郁、香味明顯，可做湯、調餡，或者拌冷盤時使用，但也有一部分的人因它的味道太濃而不喜歡。
11
、蒸魚豉油
顧名思義，就是一種蒸魚用的豉油，也是醬油的一種，是用大豆和小麥粉為主要原料，在加以白糖和食鹽等，幾種提鮮新增劑製作而成。
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、白胡椒粉
家常做菜一般都用粉狀，可以醃製魚、肉類，亦可以烹製菜餚和煲湯時使用。還有一種是顆粒狀的，磨碎後的香味比粉狀要濃郁。
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、黑胡椒粉
黑胡椒的味道比白胡椒更為濃郁，可用於燉肉、煎肉和烤肉類的，但是同肉類煮的時間不宜過長，不然會使黑胡椒的香、辣味揮發掉。
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、五香粉
是由5種以上的香料混合製作而成，香味濃郁，有辛辣味。主要用於中式菜餚的料理，尤其適合燒烤食品和快炒類的葷菜，也可用於調製滷水或者做醬菜的輔料。
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、咖哩粉
用咖哩粉烹製而成的食物屬東南亞菜式，現在亦受許多家庭喜愛，可搭配不同肉類及蔬菜，如咖哩什蔬、咖哩雞塊等。咖哩的主要材料是以薑黃粉在輔以多種香辛料製作而成。
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、豆瓣醬
有黃豆製成的，可甜可鹹，常用於蘸醬或者拌麵食用，也可以在蒸制菜品的時候使用。而用蠶豆製成的豆瓣醬則多用於川式菜餚。
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、番茄醬
甜酸可口，烹飪時使用可以減少食物的油膩感，也是一種百搭的醬料，常見於油炸類的小吃，西式的意麵，以及蔬菜濃湯等。
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、辣椒醬
辣椒醬的種類頗多，有豆豉、剁椒、油潑辣子、蒜蓉辣醬等，現在也有許多自制手工辣醬出售，一般經常做菜的家庭，也會自制一些辣醬備用，這裡就不多說了。
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、芝麻醬
芝麻醬是以芝麻為主料製成的醬汁型調料，口感細膩、香而不膩，多用於拌麵、火鍋蘸醬或者拌冷盤時使用。
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、澱粉（生粉）
有玉米、紅薯、馬鈴薯、小麥等不同食材製成的澱粉，可用於中式菜餚的烹飪、勾芡，而且用澱粉醃製的肉類口感特別嫩滑。同時澱粉也可以用於西式甜品，製作蛋糕、餅乾等。
之前有人說，做菜放那麼多調料不好，吃的都是調料。可小編不這麼認為，要知道想做出一道可口的菜餚，而調料也是技術關鍵之一。何況調料，也只是加一點進去調味而已，並不是直接吃的。而不同的調味料，搭配不同的食材，可以賦予食物不同的風味，就連大廚們做菜，同樣也會用到調料，所以對此也不必太過於偏執。還是那句，凡事適量就好。
好了，今天的分享就到這裡了。我是愛吃略微會做的美食小編初九，如果喜歡我就請關注我哦，以後會定期給大家分享各種美食！