鹹蛋黃焗南瓜

1、將南瓜去皮去瓤，切成寬度約為1釐米的長條狀

2、鍋內加水燒開，倒入切好的南瓜煮約2分鐘，待南瓜稍軟後撈出備用

3、將鹹蛋黃放在小碗中，用勺子碾碎成泥狀

4、鍋內倒入少許油，燒熱後倒入碾成泥的蛋黃

5、待泛起均勻的白沫，倒入南瓜條

6、快速翻動南瓜，使其表面沾滿蛋黃泥，根據情況酌量加鹽炒勻即可出鍋

水晶南瓜

1、將南瓜洗淨後，在瓜皮四周雕上各種圖案，瓜頂也要刻些花紋。再將瓜頂切下作為瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油鍋內氽七分鐘，使瓜內水分氽去而有光彩

2、將雞切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸雞的製法，做成粉蒸雞用料一部分即為做此菜

3、將粉蒸雞釀入南瓜，吃前再上籠蒸二十分鐘，取出放在圓盤內，盤四周用經過油炸過的芥蘭（芥藍）菜葉絲做邊即好

南瓜蒸肉

1、南瓜洗淨切開掏出內瓤

2、肉切片用金鉤豆瓣醬和蒸肉米粉拌勻稍微醃上一小會

3、把醃好的肉塞入南瓜中、上鍋蒸40分鐘左右即可

南瓜軟餅

1、南瓜洗淨，去皮刨成絲；放蒸鍋蒸至軟熟

2、青紅椒切細細的絲，我切的有點粗；將蒸好的南瓜絲裡放適量麵粉，並打入雞蛋，攪拌好

3、放入青紅椒絲拌勻；加入適量鹽和少量胡椒粉攪攪拌成麵糊

4、平底鍋刷一層薄薄的油，燒至5層熟倒入麵糊；小火煎至定型後反面略煎一會就行了

燜南瓜

1、將老南瓜切去皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉

2、將南瓜塊及蒜蓉放入碗內，加入生抽，鹽，色拉油拌勻

3、蓋上碗蓋，或者加蓋耐高溫的保鮮膜，大火叮5分鐘。（不蓋會水份流失）

4、撒上蔥花或者香菜末即可食用

南瓜涼糕

1、瓊脂先用涼水泡至發白

2、將泡瓊脂的水倒掉，加入剛沒過瓊脂的水，上鍋蒸化

3、南瓜去皮去籽，用礤子礤成細絲。也可切成片狀，南瓜絲在煮的時候更容易被煮熟，也更易搗碎

4、南瓜絲放入鍋內，加入清水，水與南瓜絲的體積比為1。5：1，這個比例，做出來的南瓜泥，粘稠合適，最適合做涼糕

5、開大火，將水煮開，用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜涼糕更加的晶瑩剔透

6、大火將南瓜絲煮軟後，改為小火，邊煮邊用勺子碾壓南瓜絲，使其成為南瓜糊

7、待水分減少一半，南瓜糊變的粘稠，這時候就可以關火了

8、由於用勺子碾壓的南瓜泥不夠細膩，我們用濾網再過濾一下；過濾的時候要用小勺子按壓南瓜泥，使南瓜蓉透過濾網形成細膩的南瓜泥

9、這時候端出蒸好的瓊脂，呈黏稠的液體狀，就蒸好了

10、趁熱將白糖放進去，白糖的用量可依據自己的口味新增

南瓜糯米餈

1、去皮南瓜切成小丁，入鍋蒸熟

2、蒸熟的南瓜丁取出（蒸的時候盤裡會有些水，把這些水倒掉），按壓成南瓜泥

3、加入糯米粉、澄粉和色拉油，揉合成光滑麵糰

4、把南瓜麵糰分成每份20g、豆沙餡分成每份15g

5、取一份南瓜麵糰，搓圓壓扁包入豆沙餡，收口搓圓。排入墊了蒸籠布的蒸籠

6、入鍋蒸，水開後10分鐘左右即可。出鍋後，趁熱在表面滾上一層椰蓉即可開動

南瓜發糕

1、南瓜切片，放電飯鍋蒸格蒸熟

2、趁熱加入白糖壓成南瓜泥，放涼後備用

3、把放涼的南瓜泥倒入麵包機桶，加入其它全部材料；（水量不要一次全部下完，因為煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根據實際情況來決定水量）

4、攪拌成糊狀的南瓜麵糊

5、模具底部和周邊塗一層黃油（或者沙拉油），裝入南瓜麵糊，放在溫暖溼潤處發酵至2倍大

6、發酵完畢的南瓜麵糊，把清洗乾淨擦乾水分的枸杞子在麵糊上面擺出自己喜歡的造型。放進蒸鍋，大火至水開後，轉中火，共25分鐘，關火後，再燜5分鐘

7、出爐後放涼；如果表面溼潤（有倒汗水）的話可以把發糕倒扣在烤網上，如果感覺乾爽就不用倒扣，放涼後再脫模

8、發糕放涼後，脫模，切塊即可

金沙南瓜

1、南瓜去皮切條，上鍋蒸至南瓜變軟（需要注意火候，不要蒸得過軟，剛剛過火就可以了）

2、鹹蛋黃煮熟後用勺碾碎，香蔥切成蔥花

3、燒熱鍋，鍋中放入少許油， 下入鹹蛋黃末翻炒

4、翻炒至鹹蛋黃冒細小的泡泡時，下入蒸好的南瓜條，輕輕翻動南瓜條，讓蛋黃細末全部均勻的裹在南瓜條的表面上， 下入小蔥即可