天下這麼的大,什麼樣好吃的美食都有,今天美胖要跟大家聊的是一種動物的內臟食材,那就是牛肚!牛肚其實就是牛胃,牛一共有四個胃,前三個胃為食道變異,即瘤胃(草肚)、網胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百葉、毛肚),最後一個才是真胃(皺胃)。牛肚其實是十分常見的食材,相信大家都不會陌生,尤其喜歡涮火鍋的朋友們更是對它欲罷不能,獨特的口感和嚼勁讓人喜歡的停不下嘴。其實牛肚的做法還有很多,不管是涼拌還是紅燒,製作出來的食物都很受人喜愛。下面就讓我們一起來學學這些美味的牛肚做法吧~
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熗拌牛肚絲
圖文 |
Meggy跳舞的蘋果
牛肚一塊胡蘿蔔一段香菜5棵乾紅椒3個大蒜2瓣植物油少許鹽少許辣椒紅油數滴
1。 取一塊白湯滷熟的牛肚。
2。 香菜洗淨,香菜根的食療效果不錯,刮掉外皮剩下根芯可以吃;胡蘿蔔一小段,兩瓣大蒜,喜歡辣的來幾個乾紅辣椒炸辣油。
3。 牛肚先切長條,再切細絲,看另一面的紋路,將紋路切斷才不會塞牙。
4。 香菜切寸段,胡蘿蔔切細絲,大蒜剁末。
5。 炒鍋裡倒少許油,將乾紅辣椒掰碎入油鍋中,變成棕色即可。
6。 倒在肚絲菜絲中,加點鹽拌勻即可食用,如果覺得不辣,還可以額外淋點紅油。
7。 不淋紅油就已經很香辣了。
8。 再淋上一點紅油,辣上加辣,吃著更過癮。
小竅門:
1、牛肚提前煮熟,再加工做菜,非常省事。
2、牛肚的背面有紋路,一定要切斷,這樣吃起來不費牙。
3、胡蘿蔔可以生吃,切成細絲,口感非常好,與牛肚的柔軟韌性相得益彰。
4、調味料可以隨口味來調整。
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芫爆牛肚
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尖尖_實驗室
牛肚200克香蔥2根香菜50克幹辣椒3個蒜末3瓣花椒2克蠔油1勺白糖1茶匙鹽1茶匙
1。 煮好的牛肚切成粗條。
2。 香菜去葉切長段。
3。 蠔油,鹽,白糖,胡椒粉加少許清水調成醬汁。
4。 香蔥大蒜切末,幹辣椒切小段。
5。 起鍋,加入辣椒、花椒爆香。
6。 再加入蒜末、一半香蔥翻炒片刻。
7。 倒入醬汁煮開。
8。 加入毛肚翻炒均勻。
9。 最後加入香菜段。
10。 迅速翻炒均勻即可。
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香辣麻醬毛肚
圖文 |
禎禎寶貝
毛肚200克蔥10克香菜10克蒜5克蒜蓉辣椒醬2勺芝麻醬2勺辣根1匙糖1勺蠔油0。5勺澇汁3勺
1。 準備一塊新鮮的毛肚在清水中浸泡半小時用清水沖洗乾淨備用。
2。 毛肚按照紋理切成條狀不要切碎不美觀哦。
3。 鍋中燒開水放入毛肚絲焯水時間不要過長影響口感估計1分鐘左右撈出即可。
4。 焯好水立即放入冷水中過涼沖洗乾淨瀝乾水份備用。
5。 香菜和蔥切成小段蒜切成粒狀。
6。 容器中放入芝麻醬、澇汁、糖、蠔油、辣根、蒜蓉辣椒醬拌勻備用。
7。 毛肚擺入盤中放上蔥、香菜、蒜、蒜蓉辣椒醬。
8。 將調味料淋在毛肚上看著就有食慾哦。
9。 搭配白米粥、雞蛋、草莓、甜品好豐盛噢。
10。 拌好的毛肚均勻的裹上料汁香濃入味口感脆脆的感覺。
11。 毛肚的營養價值非常豐富適用於病後恢復食用效果更佳。
小竅門:
毛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。經常吃毛肚可以有緩解營養不良的作用,對於緩解氣血不足也有好處的哦。
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泡椒爆炒滷毛肚
圖文 |
沙婭琪琪
滷毛肚150克泡椒2根泡姜1塊青椒1個洋蔥半個芹菜1根生抽適量豆瓣醬1勺老乾媽風味豆豉1勺
1。 準備材料如圖。
2。 將各種配菜切成如圖所示。
3。 熱鍋倒油燒至八成熱。
4。 放入豆瓣醬翻炒出香味。
5。 放入泡椒泡姜洋蔥翻炒30秒。
6。 放入滷毛肚翻炒1分鐘。
7。 放入芹菜翻炒30秒。
8。 倒入適量生抽翻炒10秒。
9。 放入青椒翻炒10秒。
10。 放入1勺老乾媽風味豆豉翻炒均勻即可出鍋。
11。 酸辣過癮!
小竅門:
滷毛肚原本有鹽,不用再加鹽。
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酸菜肚
圖文 |
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熟牛肚250g酸菜半袋姜5g川椒3個泡椒3個蔥2根花椒5g雞湯一碗酸菜魚調料半袋
1。 川椒斜切段,蔥白蔥綠分別切末,姜和泡椒切碎,酸菜備用。
2。 肚切粗條,雞湯備用。
3。 鍋燒熱入油燒熱下入蔥白薑片,泡椒,花椒小火煸香。
4。 下入酸菜翻炒,炒透出香味。
5。 添入適量雞湯熬製5分鐘使湯汁酸香味更加濃郁,加入酸菜魚中的調味料半袋調味。
6。 下入肚燉煮8-10分鐘至入味。
7。 盛入容器中撒上蔥花和川椒,油燒熱哧在蔥花和川椒絲上即成。
小竅門:
油不要淋太多最後以免油膩。
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