月底就是聖誕節了，大家準備去哪裡吃大餐呢？雖然說在外面吃聖誕套餐省心省力，但十有八九都會被宰，一頓飯下來每位幾百上千，比較人氣的餐廳還要分兩輪，簡直像在外吃團年飯一樣匆忙，所以不介意的話，今年不如試試在家做聖誕餐吧！下面分享的菜譜包括

一道沙拉、一道主食、一道可以升級成主食的主菜，還有一款超快手但又貌美的甜品

，希望大家會喜歡。

1. 華爾道夫沙拉（1-2人份）

華爾道夫沙拉絕對稱得上是美式沙拉中的經典之一，據說是華爾道夫飯店首創的，第一個版本里只有蘋果和芹菜。之所以在聖誕菜譜中選擇這款更適合春夏季吃的沙拉，全因為它嚐起來清爽脆甜，加上準備起來非常快，很適合有大餐要準備的繁忙時刻。

這款沙拉後來演變出的版本眾多，有加淡奶油的、有加提子的、有加葡萄乾的、有加燻雞肉的，還有加其他果仁、蔬果的，各位可以按自己喜好搭配，但前提是必須要有蘋果、西芹與核桃這組鐵三角。

材料：西芹兩根、蘋果1個（最好是青蘋果，沒有的話口感爽脆的品種也ok）、烤香或炒過的核桃 一小把、檸檬半個、蛋黃醬30g、淡奶油5g（可選）、鹽和現磨黑椒適量

Step 1： 蘋果去皮去核後切丁，擠上檸檬汁翻拌，防止氧化變色。西芹洗淨後削掉外層的粗糙纖維，切小段；（不放心生吃西芹的朋友可以先焯水幾秒，然後過冷河，瀝乾水後再用來拌沙拉）

Step 2： 將蛋黃醬、淡奶油、鹽和黑椒混合，拌沙拉之前先試味。（淡奶油的加入可以讓口感更豐厚，並且可以調節蛋黃醬的濃度，一點點就夠，多加了醬料會稀，無法包住食材）

Step 3： 最後將核桃、蘋果、西芹，還有醬料拌勻即可食用。（想漂亮的話一部分核桃 不要拌入沙拉醬，最後用來點綴）

Note：

1。醬料不要加太多，否則會掩蓋了西芹的清香和蘋果的果味。

2。如果你正在減肥，可以改用低卡的蛋黃醬或酸奶來代替。

3。沒有檸檬的話，將蘋果丁浸泡入水中也可以防止變色，但滴入檸檬汁的話會多一股清香。

4。再加入生菜和雞肉就可以作為正餐單吃，營養而且負擔小。

2. 白酒鮮蝦番茄意粉（1人份）

和上面的沙拉一樣，這款番茄意粉同樣是走清新路線的，而且酸甜醒胃，可以讓你繼續期待下一道主菜。因為用蝦頭炸過油，番茄和蝦肉用白葡萄酒提了味，所以非常鮮，而且有漂亮誘人的紅色油光。還有一點要提醒大家，就是一定一定要加一小隻辣椒，味道會立刻昇華！

材料：意粉80g、鮮蝦8-10只、小番茄8-10個、大蒜2-3瓣、小紅辣椒1個、白葡萄酒大約1/3杯（如果煮出來的湯汁不夠，可以再適量加點水或者酒）、鹽適量、黑椒適量、橄欖油適量、意番茜or羅勒幾片

Step 1： 小番茄洗淨去蒂後對半切開，個頭大的一開四；鮮蝦去頭、開背、去蝦線；蒜瓣切片；小紅辣椒去籽切圈。

Step 2： 蝦頭倒入燒熱的橄欖油中小火炒至油變紅色，另一邊按外包裝指示煮意粉，一般為8-10分鐘。（記得要在水裡加鹽哦！）

Step 3： 大蒜和辣椒倒入蝦頭油中炒香，然後倒入蝦肉，撒上鹽，接著倒入白葡萄酒去腥提味。

Step 4： 倒入番茄，中小火炒至變軟出汁。

Step 5： 撒上鹽和黑椒，如果家裡有羅勒或義大利綜合香料也可以稍微放一下增加風味。

Step 6： 將煮好的意粉倒入鮮蝦番茄中，充分翻拌混合即可擺盤，最後用意番茜或羅勒點綴一下就可以了。

Note：儘量用鮮蝦，不敢處理的話可以直接放進冰箱急凍，然後再拿出來加工。

3. 紅酒燴雞（2-3人份）

聖誕節嘛，當然是要吃雞的，但火雞又大肉質又不夠滑嫩，再加上並不一定人人都有烤箱，所以決定把傳統的聖誕烤火雞改成這道法式風情的紅酒燴雞，如果沒時間做上面的主食，這更是一個好選擇，因為湯汁味道濃厚，非常適合配飯或意粉。

材料：雞腿肉6-8件、洋蔥半個、紅酒大約半瓶、雞湯200ml、白蘑菇10個、胡蘿蔔一個、番茄膏4大勺、迷迭香1枝、香葉兩片、牛油一小塊或橄欖油適量、培根6片、澱粉適量、黑椒適量、鹽適量

Step 1：雞腿肉用鹽和黑椒醃至少6小時（建議提前一晚醃好），培根切片、白蘑菇洗淨瀝乾水後一開四，洋蔥切碎，胡蘿蔔切粒。（如果能買到的話，最好用白洋蔥或珍珠洋蔥）

Step 2：不放油，幹煎培根，至出油變微微焦黃後盛出備用。

Step 3：雞肉裹上薄薄一層澱粉，然後用培根出的油來煎至兩面焦黃。

Step 4：大鍋中放牛油或橄欖油，加熱融化後倒入蘑菇、蘿蔔和洋蔥翻炒至基本變熟。

Step 5：倒入紅酒、雞湯和番茄膏。

Step 6：放上煎好的雞肉，然後雞肉上碼放培根和迷迭香，再放兩片香葉，煮滾後中小火45分鐘至1小時。中途取出迷迭香和香葉。

Note：這道菜看著材料很多，但做起來並不難，燉煮的期間可以用來準備其他菜，湯汁很香濃而且雞肉滑嫩，吸飽了紅酒的香氣，不過有兩點一定要注意。

1。選擇紅酒要謹慎，最正統的是用法國產的紅酒，但要求不是特別高的朋友用普通的紅酒也是可以的，但不要選擇口感偏苦或偏酸的，否則會嚴重影響湯汁的味道。

2。如果燉煮的時候用的不是不粘鍋，請過程中多翻動一下食材，以免沉底粘鍋。

4. 椰香鮮果芝士杯（1人份）

接下來的這道甜品無需提前準備，晚飯後花個10至15分鐘就可以完成，剛好也給了客人休息的空隙。只有4個步驟，免烤型，建議不要做大杯，畢竟用了芝士和奶油，多吃會膩。

材料：草莓幾個、藍莓幾粒、牛油餅乾兩片、馬斯卡彭芝士30g、椰漿15ml（可以用椰奶，但是要減少成7。5ml）、蘭姆酒2tbsp、淡奶油80g、砂糖15g、薄荷葉幾片（裝飾用）

Step 1：草莓洗淨去蒂後切片（不要太薄），然後倒入蘭姆酒和2g砂糖來醃漬草莓5-10分鐘。

Step 2： 打發淡奶油至勉強可以流動、能留下劃痕的狀態，過程中分3次加入剩下的13g砂糖（如果用的草莓很甜，打發淡奶油的糖量可以適當減少，如果你有香草精，可以滴一滴進去）。

Step 3：將馬斯卡彭芝士與椰奶或椰漿混合，後者用量不需太多，原則是讓芝士變得比較容易攪拌，但仍然是粘稠狀態，然後與上一步的打發奶油切拌混合。（不要用攪拌的手法，會讓淡奶油消泡）混合完後應該是非常濃稠的。

Step 4：將牛油餅乾一開4至6小塊，鋪在容器底部，然後碼放上一層草莓，然後填一層芝士，接著再重複，直到容器滿再放幾顆藍莓即可，你還可以加入芒果哦。

Note：這款甜品唯一難點就是打發淡奶油，因為手動打的話要打1-2分鐘，手會有點累，另外就是千萬不要打過頭了，如果淡奶油打到可以立起勾勾，倒扣不掉下來就證明已經完全打發，再打就會變稀而且出現顆粒的狀態。