鍋燒肘子和黃燜裡脊的做法，香氣四溢，讓你好吃到尖叫的美食。我是百家號作者【餘香廚房】。

哈嘍，小夥伴們，又到了小編為大家安利美食的時間啦！今天小編要為大家推薦的兩道美食，分別是鍋燒肘子和黃燜裡脊，這兩道兩道美食從外觀上就能一眼吸引到你，接著就是它們香氣四溢的味道，直接勾的你魂都沒了有木有，說著小編都想流口水了，言歸正傳，讓我們看看鍋燒肘子和黃燜裡脊是怎麼製作的吧！

【鍋燒肘子】鍋燒肘子是一道傳統的家常菜，這道美食的的特點是色澤紅潤、外酥內嫩、肥香不膩。【鍋燒肘子的原料】豬肘子1個、料酒20克、醬油60克、大料8克、八角8克、桂皮5克、陳皮5克、花椒5克、雞湯75克、精鹽3克、丁香4克、砂仁4克、甘草4克、小苗香4克，白糖30克、蔥姜塊一共15克、味精2克。我們把以上需要用到的美食準備好了，就可以開始製作鍋燒肘子這道美食了。

【鍋燒肘子的製作方法】第一步我們需要先將買來的肘子用熱水燙洗乾淨，然後用水煮3分鐘後撈出。用醬油、白糖、桂皮、陳皮、花椒、丁香、砂仁、甘草、小茴香製成滷湯，將肘子放在滷湯鍋內燒開，燒開後我們改用小火煮，大概煮上個40～50分鐘撈出，再放在容器內，加入醬油、料酒、大料、蔥姜、精鹽、味精、雞湯後上屜蒸至軟爛取出。

炒鍋放在旺火上，鍋熱後放寬油，油燒至6成熱的時候，將肘子投入油中，炸至肘子顏色變成紅皮撈出來，用刀切成大片，再保持原形碼在盤內，盤子邊上用香菜段做裝飾點綴，這樣就可以端上桌了，我們這道鍋燒肘子到這裡就製作完成了。是不是迫不及待地想品嚐了呢？那就下了班回家買上豬肘，自己按照菜譜學起來吧！

【美食知識小科普】—豬肘的功效：我們一般經常會食用豬肉，那麼豬肉有什麼功效呢？小編為大家科普一下。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使面板豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。以上的功效你都記住了嗎？

【黃燜裡脊】黃燜裡脊是一道傳統的名菜。這道美食的特點是原料多樣，湯鮮肉美，營養可口。【黃燜裡脊的原料】裡脊肉200克、水發木耳15克、黃花15克、胡蘿蔔20克、溼澱粉70克、香菜15克、料酒10克、醬油10克、精鹽3克、胡椒粉2克、五香粉3克、味精2克、香油10克、鮮湯500克、蔥10克、姜10克、蒜10克。以上的食材如果都準備好了，我們就可以進行黃燜裡脊的製作了。

【黃燜裡脊的製作方法】我們首先將買來的裡脊肉用水清洗乾淨，洗淨後用刀切成1釐米厚、3釐米見方的片，加上醬油、料酒醃漬入味，再用溼澱粉抓勻掛糊。木耳用水洗乾淨，撕成塊，洗乾淨的黃花切成兩段，胡蘿ト洗乾淨用刀切成排骨片，蔥切成馬耳形，姜蒜切成米狀，香菜用水洗乾淨，用刀切成小段。炒鍋放在旺火上，倒進寬油，油燒到6成熱時，將肉片掛勻澱粉糊下油炸透後撈出。

炒鍋留底油25克，放入蔥、姜、蒜，再放入木耳、黃花、胡蘿ト翻炒一下，加入料酒、醬油、精鹽、胡椒粉、五香粉、鮮湯，再倒入炸好的肉片，大火燒開後改用小火上燜一會，再用大火，然後加上味精、香菜段，淋上香油勾芡，起鍋盛入湯碗內就可以了。這道鹹鮮適口的黃燜裡脊就大功告成啦！喜歡的小夥伴可以學起來哦！

【美食知識小科普】—胡蘿蔔的功效：我們平時吃大胡蘿蔔都有哪些功效？快隨小編一起來看看吧！胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。胡蘿蔔含有植物纖維，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫能力。胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。

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