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導讀：想吃涼皮不用買，自己製作超簡單！簡單易上手，筋道爽滑超好吃

老媽說去年冬天冷得比較早，今年春節的時候基本不會冷，果然今年的春節是很暖和的，我們這裡的溫度不高不低，特別舒適。而且過年不僅不冷，前兩天溫度也上升到了一定高度，還達到了二十六度，這是真的暖和啊！剛好現在天氣熱，有的人閒著就喜歡出去散步，散步之後很熱，那時候就想吃點冰涼的東西來散熱，吃冰棒、冰淇淋是不現實的，吃點涼食還是可以的，我最近就愛上了一道筋道爽滑的涼食，它就是涼皮，涼皮都是我自己做的，好吃又衛生！

我的製作涼皮的方法很簡單，做出來也很美味，不過我的方法和傳統的做法不太一樣，要知道傳統的製作程式比較複雜，新手做成功的機率很低，所以傳統制作涼皮的方法並不適合家庭製作，而我的製作方法才是最簡單美味的做法，大家完全不用擔心做失敗，新手也容易上手。下面我就把我的做法分享給你們，大家學會了以後，想吃涼皮不用買，自己製作起來超簡單！簡單易上手，筋道爽滑超好吃！感興趣的朋友一起來看看吧。

【製作涼皮】

我們需要準備的食材：高筋麵粉、蔥、蒜、辣椒麵、五香粉、鹽

第一步：準備好300克高筋麵粉，如果家裡沒有高筋麵粉，也可以選用普通麵粉；把備好的麵粉倒入乾淨的盆子中，接著再加入3克鹽，鹽能增加麵粉的筋性，從而讓口感更筋道；然後再往麵粉中加入200克左右的涼水，再用筷子沿著一個方向進行攪拌，攪拌十分鐘左右。

第二步：在攪拌的過程中，麵粉的筋性會被激發，達到起筋的效果，等到把麵粉攪拌成黏稠的糊狀時，在上面蓋上蓋子，醒25分鐘左右。在醒面的時候可以準備一下要用的料汁，把備好的蔥蒜清洗乾淨，蔥切成蔥花，蒜切成末，切好裝入碗中，再加入一點白芝麻、辣椒麵和五香粉，接著在鍋中加入適量的油，再加入幾顆花椒，花椒的香味飄出來之後，把熱好的熱油淋入備好的蔥蒜料碗中，攪拌均勻之後加入鹽、生抽和醋調味，再加一點糖提鮮，攪拌均勻了涼拌料汁就做好了。

第三步：等到面醒好之後，再往裡面加入240克左右涼水，倒入之後用筷子沿著一個方向攪拌，這時候麵筋就出來了，之後要多攪拌一會。攪拌充分之後，把面水用濾網過濾一下，過濾出來的面水就是我們要用的，而過濾出來的東西是麵筋，麵筋也是需要的。

第四步：把過濾出來的麵筋用清水揉洗幾遍，洗乾淨之後擰乾水分，然後放在蒸鍋中蒸22分鐘左右，蒸熟以後晾涼。而剩下的面水先用勺子攪拌均勻，之後在鍋中加入適量水，把水燒開，之後找一個平盤，用勺子盛一勺面水倒入盤子中，面水不要太多，能蓋住盤底即可，面水放多了，涼皮就厚。之後把盤子放進鍋中，蓋上鍋蓋隔水蒸，蒸120秒左右。

第五步：等到盤中的面水變成薄的面片，並且鼓起了大泡，揭開鍋蓋氣泡就會消失，這就說明麵皮煮熟了，蒸熟之後把盤子拿出來，在麵皮上刷上一層薄油，這樣能防止麵皮粘連在一起，接著用手把麵皮撕下來，繼續第四步製作麵皮的操作，等到面水用完，麵皮都製作出來了，把麵皮切成細條狀裝在盤子中。

第六步：把蒸好晾涼的麵筋取出來，切成小塊的，和涼皮放在一起，再加一點香菜或者黃瓜絲，把之前備好的料汁淋入涼皮中，攪拌均勻即可食用。

以上就是自己在家制作涼皮的方法，大家學會以後想吃涼皮不用買，自己製作超簡單！簡單易上手，筋道爽滑超好吃！