相信愛吃甜點的小夥伴們，都很喜歡吃泡芙。脆脆的外殼包含著細膩香甜的奶油，咬上一口，真是讓人慾罷不能。大家平時吃的泡芙應該都是在店裡買的。其實泡芙也是可以在家自己做的，可以根據自己口味調不同的味道。今天我們就來學習一款咖啡卡仕達醬閃電泡芙，步驟簡單，只要按照步驟來就可以做出。做法如下：

【製作材料】

咖啡液，雞蛋

3

個

，白砂糖，低筋麵粉

65

克，玉米粉

10

克。牛奶

200

克，無鹽黃油

100

克，中筋麵粉，鮮牛奶，咖啡豆。

【咖啡卡仕達醬閃電泡芙製作做法】

1。第一步 準備咖啡液，將我們準備好的咖啡粉，倒入咖啡機內，

加入適量的純淨水

。咖啡衝好之後將其放在備用。

2。第二步 取一個乾淨的大碗，將準備好的3個雞蛋的蛋黃與蛋清分離開來，取蛋黃放在碗中。

在碗中加入白砂糖20克，然後用攪拌器將其攪拌均勻，之後再加入我們準備好的咖啡液50克，然後繼續攪拌攪拌至完全混合

。之後用我們的篩子過篩低筋麵粉15克到碗中，接著篩入玉米粉10克到碗中。之後繼續用攪拌器攪拌將其全部混合均勻以後放在旁邊備用。

3。第三步 在杯子里加入200克的牛奶，然後在牛奶中加入白砂糖20克，

使用控熱加熱器將牛奶加熱至60度左右，待牛奶加熱後將牛奶取出，將牛奶倒入之前的咖啡麵糊中去，然後用攪拌器將其攪拌至均勻

，取一口乾淨的小鍋將我們混合好的麵糊透過篩子過濾到鍋中，開小火，邊加熱邊用攪拌器不停地攪拌，

待麵糊呈現黏稠狀態的時候，我們將加熱好的麵糊倒入碗中，趁熱我們將準備好的無鹽黃油加入其中，

並用攪拌器將其攪拌均勻。將做好的咖啡卡仕達醬蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。

4。第四步 取一個乾淨的小鍋，將我們準備好的無鹽黃油倒入其中

，然後依次加入牛奶50克，糖一小勺，鹽四分之一小勺，水50克。開小火，將液態煮至沸騰狀態時關掉火。然後用篩子篩中筋麵粉60克到鍋中

。開小火將其加熱，加熱底部有少許白膜時就可以關掉火。加熱時要邊加入邊攪拌，防止粘鍋底。將加熱好的麵糊倒入到碗中，

降溫至60度左右。

5。第五步

將烤箱預熱至230度左右，

然後將冷卻好的麵糊裝裱花袋內，在裱花袋的頭上裝一個齒狀的擠頭。準備一個乾淨的烤盤，將裱花袋內的麵糊均勻的擠到烤盤上。完全擠好之後，我們將烤盤放入已經預熱到230的的烤箱中。

將溫度調至210度，烤12分鐘。時間到了之後，我們再將溫度降低到180度烤12分鐘。

時間到了之後，我們將烤箱的門開一個小縫散熱。

6。第六步 散熱完畢後，我們將泡芙體從烤箱取出，放蛋糕架子上面晾涼。將我們之前冷藏的咖啡卡仕達醬，從冰箱中取出，用攪拌器攪拌均勻後裝入裱花袋內。在裱花袋口裝一個圓形的擠頭，取晾涼的泡芙體，將咖啡卡仕達醬擠入到泡芙體內。在碗中倒入50克巧克力豆和50克奶油。隔熱水將其融化攪拌至均勻，我們裝滿卡仕達醬的泡芙，沾一點巧克力醬。

在其表面適量的放上一些咖啡豆，然後將其放在架子上晾涼。

這樣我們的閃電卡士達醬泡芙就做好了。

總結

1.

我們在製作過程中所使用的低筋麵粉，高筋麵粉，以及其他粉類都

是透過篩子過篩之後再使用。

2.

再加入麵糊時，我們一定要注意溫度，溫度不宜過高，邊加熱邊攪拌，防止其糊底。

3.

做好的咖啡卡

仕

達醬不能常溫放在旁邊，需要將它們放在冰箱冷藏。

4.

做巧克力醬的時候，我們要注意，不能用鍋直接加熱，要隔水加熱至融化。

5.

沾滿巧克力醬的泡

芙

不能直接食用，我們要將其放在旁邊晾涼之後再食用。