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蘇州夫妻開網紅店，一塊雞排比臉大，現炸現切食客多
蘇州，自古以來就被人稱為“人間天堂”，這裡不僅有眾多名勝古蹟，還有別具風味的園林文化。在這座擁有2500年曆史的古城上，蘊含著深厚的文化底蘊，姑蘇文化就是最具代表性的文化之一，它以獨樹一幟的風格在華夏文化史上佔據著重要地位，帶我們領略到蘇州的魅力。雖然各地區文化特色不盡相同，但是總少不了美食的融入。蘇州人對於美食的要求極為苛刻，首先他們講究時令時鮮，也就是說要在合適的季節享用當季的食物，並且在選料做工方面也絕不馬虎，寧缺不代就是其選料原則。就目前來說，松鼠鱖魚就是蘇州具有代表性的名菜之一，因其形狀與松鼠相似，又被叫做松鼠魚，吃起來酸甜可口，外酥裡嫩，深受全國人民的喜愛。
當然，蘇州美食可不僅僅只有像松鼠鱖魚這樣的招牌菜，還有很多深受大眾喜愛的街邊小吃，而炸雞排就是其中一種，這道只有二十多年曆史的小吃，隱藏在一些街角小巷中，可能外表沒有一些大飯店的菜品那麼精緻，但味道卻也不差。
10多年炸雞排老店，名氣高味道好
今天我要介紹的這家炸雞排店在當地名氣很高，它是一對夫妻經營的，在當地已經賣了10多年了。而且他們家的炸雞排很有特色，光是分量上就跟別的店有所不同，一塊就有人的臉這麼大，很多顧客都是幾大塊幾大塊的買，有時候店還沒開門就已經有顧客排隊等候了。隨著顧客的增多，很多網紅也會專程過來購買，漸漸地，這家炸雞排店在網上也有了一定的知名度，也就成為了一家網紅店。
10多年賣炸雞排的經驗，使得這對夫妻對這道小吃有著自己的見解，固然很多人都會做這道小吃，但是在時間依舊用料的掌握上有所不同這也就間接的決定了炸出來的雞排的好壞。其實，在很多時候，一道簡簡單單的小吃才更能看出其烹飪者的手藝，因為它本身的製作難度不高，大家都會做，而要想在這麼多家店中脫穎而出，就很需要考驗製作者自身的能力了。
一份雞排按斤稱，外酥裡嫩、肉汁豐富
這家炸雞排店是開在一個街角小巷中，整體的環境相比起大餐館來說還是有所差異，但是大哥大姐每天都會換油，雞排也不是冷凍食物，是新鮮的。他們家有兩種小吃，一種是炸雞排，32元一斤，一種是炸豬排，40元一斤，總的口感吃起來都是外酥裡嫩，裡面的肉還帶有一層肉汁，吃起來不會覺得很膩，根據每位顧客口味的不同可以適當加入一些辣椒粉、孜然粉等調味料。
現在很多人很喜歡一些街邊的美食，主要是因為他們往往更帶有煙火氣息，更加貼近於大眾，有時候還能邊走邊吃，令食客吃起來更加舒適。並且這種街邊小吃價格相比較餐館裡面的美食來說更加實惠和快捷，吃起來也比較方便。
有時候，相比起當地的招牌菜，蘇州人往往更喜歡吃一些街邊小吃，它們可能在用料以及烹飪方式上比較簡約，但味道卻令人流連忘返。炸雞排這道當地人乃至全國人民都比較熱愛的美食小吃，其實是很多家長都不願意給小孩吃的小吃，一方面是因為這種食物易導致身體的過度肥胖；另一方面也會引發一些疾病，比如高血脂、糖尿病等。所以，很多家長會選擇在家裡自己製作炸雞排，那讓我們看看具體做法是怎樣的吧！
【菜品名稱】：炸雞排
【所需食材】：主料：雞胸肉250克、雞蛋1個；輔料：十三香1克、生粉10克、食用油100克、生菜5片、鹽3克、果酒適量、麵包糠100克
【具體做法】：
1。先將雞胸肉清洗乾淨並擦乾水分。要是不擦乾水分，雞排放入鍋中進行炸制的時候油會炸開，烹飪者就會被高溫的油所燒傷。
2。把擦乾水分的雞胸肉切成自己想要的大小和厚度。如果整塊的雞排放入鍋中炸制，可能會因為雞排過於厚而導致外層炸熟裡層還是生的，並且吃起來也不是很方便。
3。用刀背輕輕捶打讓雞肉組織鬆散使其鬆軟，這樣的雞肉才會更加入味。
4。將捶打好的雞胸肉拍打成肉餅，方便炸制。
5。分別加入適量的鹽、十三香、果酒醃製20分鐘，可以去除雞肉中的腥味，並且雞肉的肉質更加嫩滑。
6。將醃製好的雞胸肉取出，均勻地裹上一層薄薄的麵粉，外面一些小吃店加麵粉是為了讓雞排看起來更大，更加吸引食客，而我們家裡製作時加入麵粉的主要原因是為了吸油，使得吃起來的雞排更加香。
7．然後再裹上適量的蛋液和麵包糠，因為蛋液和麵包糠都可以使得雞肉的表皮更加酥脆，不會吃起來很柴很老。
8。等待油溫燒熱，再放入雞胸肉。如果不知道如何判斷油溫是否合適，可以向鍋中加入幾粒麵包糠，若麵包糠周圍泛小泡且能快速浮起則代表油溫合適。
9。待雞胸肉炸制金黃後瀝乾油
10。用吸油紙吸取炸好的雞排上多餘的油脂，要是沒有吸油紙的可以多瀝乾一會兒，這樣吃起來的雞排不會過於的油膩。
炸雞排的步驟看似很複雜，其實只要實際操作下來就會發現很簡單的。但對於一些上班族來說，他們可能沒有那麼多時間去炸雞排，很多時候就會選擇在外面打包。每個人都有自己的選擇，不管是吃外面的還是家裡面的食物，只要是符合自己胃口的就是好的。
評價：
總的來說，大部分食客對於一種食物的喜愛並不是在於它是多麼的精緻好看，而是它的味道是否符合大眾口味，以及價格是否實惠。這家店的炸雞排，光是在味道上就適應了大眾口味，吃起來外酥裡嫩，雖然味道不是特別驚豔，但相比起很多炸雞排來說更具有特色，而且價格也是在能接受的範圍之內，這也是這家店這麼受歡迎的原因。
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