有和我一樣特別喜歡的薄煎餅嗎？特別是超市和主食店的人說烤的薄餅很厚，看起來特別鬆軟柔軟好吃，為什麼是我喜歡的薄煎餅？我也自己烤過，一個是家裡的年糕不那麼厚，做不了那麼厚的年糕，另一個是自己做的年糕，我自己做的沒有銷售的水平那麼清楚。

認識的朋友知道我的燒臉技術很好，煎餅很軟，但是，雖然可以做麵包，但是不能說像賣的那麼好，但是，最近學了一個方法，這個外皮的硬年糕不太厚，可以解決軟綿綿的問題，今天把喜歡的東西分給你，請馬上嘗試一下，今天使用了西北香味的辛辣大豆粉，你吃過嗎？不苦，有特別的香味很好吃。

這個方法其實很簡單，那就是我們先蒸了很厚的蒸糕，等蒸糕熟了，再放到平底鍋裡，在鍋裡放些油，把餅皮兩面烤黃，拉拉，真的很開心，所需食材：全麥自願粉600克，清水400克，玉米油適量，苦豆粉8克，鹽4克，製作過程：

1準備好所有的食材，如果沒有辣椒粉的話可以換成花椒粉，但是沒有西北的味道。

找兩個碗，先把600克全麥自願粉放入碗裡，如果沒有自發性粉末的話，可以用全麥粉加入酵母，3分鐘內加入400g室的溫水，製作小麥粉和麵團，冬天的話用溫水，發酵很慢，4整理好麵糰，蓋上溼布開始發酵，變涼後放在太陽下發酵會變快。

5個麵糰發酵到體積變為2倍，請用手指沾上乾燥的麵粉在麵糰上打個洞，即使不反彈也不要掉下去，6將發酵好的麵糰倒在鋪有薄面的砧板上，將廢氣弄平，使之變圓，7之後，用長棒製作接近矩形的大面皮，用大棒，用小棒。

8、將4克鹽均勻撒在擀好的麵皮上，然後用棍子擀開，撒上鹽，9次加入適量的玉米油，用鐵鏟平，10再均勻地撒上，也有大豆粉，11在刮刀的輔助下，可以均勻塗抹黃豆粉。

12之後，如圖所示在表面上切6次，從左向右切，我記得最後的大小，因為用最後一面的皮包住前面厚的麵糰，所以請留下大的尺寸，13從左往右折，從下往上折，然後向上折，然後向右拐。

14折成最後一塊時，請用最大的前面摺好的正方形麵糰包起來，15然後輕輕地將白底延伸幾次，不要太用力，不要太大也不要太薄，做得很好的蒸麵包很厚，拉長後，和你的蒸籠差不多大小就可以了。

16把壓好的麵糰放到蒸籠裡蓋上蓋子，然後睜開眼睛20分鐘，天氣變涼的話會醒30分鐘，17日醒來，煎餅的麵糰明顯變貴了，開啟蓋子用大火蒸，水沸騰後用中火蒸30分鐘左右。

18日蒸好後關火蒸2分鐘後開啟蓋子，做好的蒸年糕的最上面稍微膨脹一下也沒關係，晾一會兒就平了，19平底鍋加熱後，在鍋里加入少許油，將蒸糕兩面放入烤，我的年糕太大了，切一半烤，可以烤多久，現在吃的話最好吃，就算不是一塊大小也一起烤。

提示：1這全麥自願粉比較吸水，如果你用其他麵粉分次加水，加邊攪拌看情況後決定加多少水，2沒有自發性粉末的情況下，100%的酵母用小麥粉混合，3這種先蒸著烤的方法比直接烤年糕難易度低，烤年糕的方法不好的話，皮容易變硬，這種年糕這麼厚，很容易適應內部，所以燒餅的技術不是特別成熟，先蒸這個再烤的方法真的很有成就感。