自制奶香綠豆冰糕，做法簡單，香甜綿軟，孩子很喜歡吃

李時珍的《本草綱目》中記載：“綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕……有解諸熱，可見綠豆糕的歷史悠久。

相傳中國古代先民，為尋求平安健康，綠豆糕是端午節不可缺少的食物之一，綠豆糕當時被選為拜訪親友的禮物。我現在還記得我第一次吃綠豆糕的感受，那是在我很小很小的時候，家裡沒有什麼吃的，能吃上一塊綠豆糕都是一種幸福，那真的是一種難忘的感覺。

它的包裝很簡單但是很精美，長方形，在塑膠袋裡分成兩層擺放著。顏色是綠中泛著一點黃，組織很細膩，在當時看一眼都流口水。一天只能吃一塊，拿出來一塊，一半乾吃、一半泡水，細細的品味，柔軟可口，細膩甜美，吃一口真的能回味一天。

因為好吃，所以特別特別不捨得吃，每當我吃綠豆糕 ，我的舌尖上都會有一個小小的驚喜，我的心裡充滿了甜蜜，直到現在有的時候還會回想起當時的味道。

綠豆糕配方簡單，但是味道不簡單，帶著一份回憶、一份甜蜜，和我一起做起來，平時在家做著當小零食，朋友來了也可以展示一下，會很有面子，還能幫同齡朋友回憶童年。

菜名：奶香綠豆冰糕

配料：

去皮綠豆：500g、糖：130g、麥芽糖：120g、黃油：150g、奶粉：50g

烹飪步驟：

步驟1

清洗去皮的綠豆，直至洗出來的水很清澈為止，然後將綠豆放冰箱冷藏浸泡12-18小時，我是提前一晚浸泡；

步驟2

浸泡好的綠豆清洗兩次，放入電飯鍋中蒸煮，大概30分鐘。水量沒過綠豆1個刻度即可；

步驟3

煮好的綠豆很軟爛，立即用料理機打細膩，然後放回電飯鍋，開熱飯功能炒幹，炒的過程中一定要不停攪拌，避免糊鍋底，隨後放入細砂糖、麥芽糖和奶粉，攪拌均勻；

步驟4

然後放不粘鍋中，用大火加熱，邊加熱邊攪拌，直至綠豆沙開始冒泡，轉小火繼續翻炒；

步驟5

慢慢開始變

得

粘稠，加入黃油，繼續用刮刀翻炒；

步驟6

慢慢綠豆沙翻炒需要用點力氣，然後用刮刀按壓幾次，盛出來，用保鮮膜封好放涼；

步驟7

這時把電子秤清理乾淨；

步驟8

綠豆沙涼透後根據自己的模具大小準備綠豆沙團，我的是50g模具，可以用40-50g的綠豆沙團，將綠豆沙團分好；

步驟9

取一個糰子，放到模具中，稍微按壓一下，讓綠豆糕更緊實；

步驟10

然後在墊子上再按壓一次，即可脫模，放入塑膠託中；

步驟11

我也做了一些抹茶口味的，每個綠豆沙團加入1克抹茶粉即可；

步驟12

加入抹茶粉的綠豆沙團揉均勻；

步驟13

用同樣的方法先放到模具中，按壓一下；脫模，原味、抹茶味的綠豆糕就做好了，童年的味道，值得我們嘗試著做起來。

小貼士：

1、為了口感更細膩，一定要把打好的綠豆用料理機打成泥；

2、炒好的綠豆沙可以放入冰箱冷藏一下，冷藏後的綠豆沙會比較好壓模；

3、做好的綠豆冰糕放入冰箱冷藏更加美味，因為沒有任何新增，冷藏可以儲存2天，如果做得多不立馬吃可以包裝好，放入冰箱冷凍，需要吃的時候拿出來解凍即可，冷凍可以儲存5天；

4、切記放到冰箱時綠豆糕一定要密封好，不然容易裂開。