我終於從山溝溝的學校放暑假回家了回到家開始胡吃海喝店裡吃到宮保茄子蝦球 加入茄子的口感感覺很驚豔 酸甜口夏日一絕又甚是下飯大清早起來和麻麻去買菜也來試著做下這道菜吧下飯神菜 酸甜口

By 那個魚呀

用料

大蝦 20個

花生粒 少許

蔥段 少許

蒜片 少許

幹辣椒 6~7個

鹽 一勺

白醋 兩勺

白糖 一勺

澱粉 50克

料酒 一勺

白胡椒粉 2克

水 五勺

油 一湯匙

雞精 1勺

蠔油 1勺

茄子 1個

醬油 兩勺

做法步驟

1、大蝦剝殼

2、加入雞精、鹽、料酒、澱粉、白胡椒抓勻。最後再滴入幾滴油抓勻。

3、放入冰箱醃製15分鐘

4、茄子洗淨去皮切塊。加入少許鹽巴抓勻。靜置久一點 大概10分鐘後 再放入澱粉抓勻。圖片上文字錯誤請忽略哈。

5、油熱後 放入茄子炸至金黃。可多炸一次更加酥脆。

6、準備配料 大蔥白 蒜瓣 幹辣椒 花生米。家裡忘記買花生米腰果 就用滿口香花生粒代替了。

7、調靈魂醬汁。糖 料酒 醬油 雞精 鹽 蠔油 澱粉 清水 米醋攪拌均勻。可以試一下醬汁味道。類似糖醋汁。詳細一點：2勺醋 2勺生抽 1勺蠔油 5勺清水 兩勺澱粉 1勺糖 一小點雞精 鹽巴 根據汁水及個人口味增減

8、油熱後大火下大蔥白 蒜頭 幹辣椒炒出香味

9、放入蝦仁滑熟

10、加入花生粒翻炒後加茄子

11、倒入醬汁 大火燒開至收汁

12、出鍋。我這次部分茄子有點沒炸脆一些比較軟，不過還是很好吃的。下次炸茄子前一定要耐心等加入鹽之後靜置十分鐘左右出水再加入澱粉抓勻。下次再改進

小貼士

1。蝦仁澱粉抓勻後放入少許油抓勻2。茄子加入少許鹽後靜置十分鐘 控出水分 之後撒入澱粉裹勻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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