餃子，中華飲食文化的結晶之一。過春節的時候吃餃子，過元宵吃餃子，冬至也吃餃子。餃子又分蒸餃水餃等，吃起來熱騰騰的，一份餃子下肚，身心都得到了滿足。餃子餡不同，味道口感也就不同。一般來說比較常見的是三鮮的豬肉的，今天來說個比較少見的，名為茴香餃子。茴香這種菜有一種獨特的味道，有人愛不釋手，有人避之不及。其實，它雖然有味，但是它的這種氣味能夠調節人體機能，活血化瘀，疏通經脈。食用之後能夠很好地保護腸胃功能， 甚至能改善女性生理期疼痛或者面板問題。

這次給大家介紹的菜品名為茴香豬肉水餃。在製作之前，我們需要準備好以下食材，半斤茴香（儘量挑選嫩的），麵粉，半斤豬肉，一顆雞蛋，豆瓣醬，五香粉，白胡椒粉，芝麻油，愛吃辣的可以再準備少許辣椒粉，鹽味精適量，有條件的可以再加適量蠔油。

製作步驟如下圖所示，首先將茴香剔去黃葉，再摘掉根。放在洗菜盆中用清水洗滌乾淨。洗滌乾淨之後瀝去水分，放於案板上剁碎後放入盆中，加少許鹽醃製一會兒。第二步，將半斤豬肉剁碎，成肉泥狀即可。在肉泥中加入一勺料酒，少許白胡椒粉，半勺耗油，一勺芝麻油，一勺豆瓣醬，少許五香粉，適量鹽和味精沿著順時針或者逆時針方向攪拌均勻。

倒掉醃製的茴香的水，取出茴香，再用手擠出茴香中剩餘的水分。擠出後將茴香放入攪拌好的豬肉中，再加入一個雞蛋，再次沿著順時針或者逆時針的方向（與上次方向一致即可）攪勻，放一旁備用。取麵粉加入適量鹽之後加溫水揉成表面光滑，軟度適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘左右，後將麵糰擀平，擀成厚度適中能夠包住餡的麵皮。

將麵皮圈成一個一個的小圓，把適當量的餡放入其中，不要放太多，否則容易煮爛，包緊。燒一鍋水，水開後鍋中放少許油，再放入包好的餃子。煮的過程中要分兩次加入涼開水進行止沸，防止餃子皮破裂。待觀察到餃子從鍋底全部浮上表面的時候，就可以關火裝盤。喜歡吃醋和辣椒的可以自行新增，不過辣椒要少量，否則茴香就不那麼能發揮作用了。

這樣一道簡單又美味的食物就做好了，不僅能夠保護胃腸健康，還能溫潤養膚。不來試試嗎？雖然這道佳餚簡單，但是也有幾點注意事項哦。一是餡料中，茴香和豬肉的比例根據個人意願進行調整，覺得茴香好吃可以接受的，就可以多放一點，覺得味道刺鼻的就可以減少。不要為了養胃而勉強自己吃不愛吃的東西。

二是煮水餃的時候，要注意儘量開水下鍋，水開後放少量油，餃子放下後要分多次加去涼開水，此時可用勺子輕輕攪拌，避免區域性涼，麵皮會爛掉。一般情況下加兩三次清水即可，如果麵皮較大而厚或者餡料比較多，就可以多加一兩次涼開水。