俗話說得好“一年之計在於春”，春天氣溫不斷地回升，花朵綻放，小草萌發，到處都是一片春意盎然富有生機的景象，而且這個時候，人們也會隨著大自然的變化而變得更加有朝氣。不過在這種季節的交替中，我們的飲食也悄悄地發生著變化，為了不增加腸胃的負擔，飲食一般會清淡些。此外，隨著氣溫的變暖，除了各種鮮嫩美味的野菜，像菠菜、韭菜這些家常蔬菜也是不可錯過的，因為現在食用口感更佳且更鮮嫩多汁。

天氣變熱，各種美味的涼拌菜成了受歡迎的菜品，喜歡的食材簡單一燙一拌，實惠又好吃。菠菜吃起來清甜爽口，而且營養又比較豐富，而且它富含粗纖維，特別適合春季瘦身的朋友。紫甘藍長得像包菜，俗稱“紫包菜、紫圓白菜”，紫甘藍吃著爽脆，平時拿來製作涼拌菜特別美味好吃，不過紫甘藍煮後很容易掉色，要是用煮菠菜的水煮紫甘藍，那個顏色簡直了。

豆芽是用豆類種子培育出的一種“芽菜”，種類比較多，而且吃法多樣，可以搭配不同食材，製出不同的菜餚，平時拌冷盤的時候就喜歡加點。胡蘿蔔清甜爽脆，涼拌菜中少不了的食材，好吃還能配色用。今天就用這些食材製作一道涼拌菜，清淡爽口很美味。

【家常涼拌菠菜】

食材：

菠菜、紫甘藍、胡蘿蔔、紅椒、豆芽、粉絲、香菜、黃瓜、蔥蒜、鹽、十三香、雞粉、辣椒粉、芝麻醬、醋

製作步驟：

1、菠菜摘洗乾淨，紫甘藍、胡蘿蔔、紅椒、黃瓜洗淨切成細絲，香菜摘洗乾淨後切成小段，蔥蒜剁碎

2、豆芽放入清水中多衝洗幾遍，粉絲放入開水中將其泡軟，然後撈出來過一下涼水

3、起鍋燒水，水開後往裡少加點鹽和油，先放入豆芽燙熟，再一次放入菠菜和紫甘藍，燙好後一次過涼水，擠幹水分待用

4、準備一個稍微大點的盤子，周圍依次擺放準備好的食材，中間放入泡軟的粉絲

5、碗中放入辣椒粉、蔥蒜末、十三香和雞粉，淋入熱油熗出香味，倒入調好的芝麻醬和醋攪拌均勻

6、最後將調好的料汁淋在食材上面，吃的時候攪拌均勻就可以了

小提示：

1、菠菜的肉質紅根吃起來有點甜，根據個人喜好選擇去掉或保留，菠菜稍微燙一下就可以了，煮的時間不宜過長

2、燙蔬菜的時候，一定要先放入不易掉色的食材，之後先焯菠菜後放入紫甘藍，不然水變色後會給其他食材染色

3、要想芝麻醬好吃，可以先取適量的芝麻醬和花生醬，按照2：1的比例，少量多次地加入涼白開化開，再往裡加入香油、蠔油和辣椒油攪拌均勻即可