燉排骨最忌這1步，學會這樣做，滑嫩多汁無腥味，大人孩子都愛吃！

燉排骨這道菜還是蠻受很多人的喜愛的，排骨的營養也非常豐富，含有豐富的鈣等綜維生素，尤其老人孩子要多吃，但是燉排骨的時候，想要好吃，還是有竅門的，製作中，最忌的這1步就是，在燉制過程中新增冷水，容易讓肉質更緊嫩，影響成品口感，所以我們學會這樣做，前期有冷水處理後，開始燉制時，一定要加入熱水，這樣做出來的排骨滑嫩多汁而且無腥味，大人孩子都超級愛吃，營養太豐富了。

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下，喜歡的小夥伴們，可以動手一起為家人做起來吧，自己做的不僅吃著健康衛生，而且味道也特別好吃呢。

【海帶排骨】

食材用料：

豬排骨適量、海帶適量、胡蘿蔔1根、蔥1棵、姜1小塊、花椒粒1小把、八角1個、料酒適量、鹽適量

製作過程：

1、首先我們先將所需的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用，不至於手忙腳亂的，如圖所示。

2、排骨要提前浸泡，將裡面的血水浸泡出來，再清洗乾淨，清洗至水是清澈的即可，炒鍋中倒入冷水，水的用量要可以輕鬆蓋過排骨的用量，將清洗乾淨的排骨放入冷水鍋中，同時放入八角、花椒粒、薑片、蔥段及料酒，如圖所示。

3、將其開啟大火進行燒製，水開後，會浮出很多浮沫，將其用勺子撇出去，如圖所示。

4、將燒開的湯汁撇乾淨，繼續大火煮5分鐘，如圖所示。

5、將煮過一次的排骨撈出來，放入溫水盆中，再次將其清洗乾淨，如圖所示。

6、將清洗乾淨的排骨撈出控幹水分待用，如圖所示。

7、海帶絲提前浸泡清洗乾淨，胡蘿蔔切滾刀塊、蔥段及薑片待用，如圖所示。

8、炒鍋中熱鍋熱油後，放入切好的蔥段及薑片進行爆香，如圖所示。

9、將前面我們處理過的排骨放入炒鍋中，繼續煎炒至排骨表面有點上色狀態即可，如圖所示。

10、將前面處理好的排骨轉移到琺琅鍋中，同時倒入適量熱水，如圖所示。

11、繼續將清洗乾淨的海帶絲倒入熱水鍋中，如圖所示。

12、同時倒入適量料酒，可以更好去除肉腥味，如圖所示。

13、蓋好蓋子，開始進行燉制即可，如圖所示。

14、燉制40分鐘後，將切好的胡蘿蔔塊放入鍋中，同時根據口味，放入適量鹽，繼續蓋好蓋子，再燉約20分鐘即可，如圖所示。

15、燉好可以出鍋裝盤上桌啦。

16、排骨已經非常爛了，都可以輕鬆脫骨呢。

17、胡蘿蔔也是很有營養的呢。

［小貼士］：

1、裡面的配菜也可以根據自己的口味來靈活調整。

2、炒過一次的排骨再來燉制的時候，加入的水一定要是熱水，不可以是冷水，不然肉質會不容易軟爛。

3、沒有琺琅鍋就直接炒鍋：鐵鍋或者電燉鍋都可以哈，這個不用糾結。我也不是賣鍋的，大家怎麼方便怎麼操作即可。

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