導讀：夏季，大魚大肉沒它吃著舒服，湯裡煮一煮，8元做一盤，軟嫩鮮美。

夏季天熱，很多人都很少做大魚大肉，一是做法複雜，二是油膩不清爽，做得多的反而是一些簡單的蔬菜。蔬菜不僅烹飪簡單，吃著也比大魚大肉舒爽。多吃蔬菜本身沒有壞處，但是如果肉吃得太少，蛋白質的來源就不夠了，不想吃肉也應該多搭配一些富含蛋白質的食物來吃。蔬菜中含有蛋白質的食物較少，大豆是為數不多蛋白質豐富的蔬菜之一。大豆裡面所含的蛋白質屬於植物蛋白，容易被身體吸收，夏季天熱的時候，買油膩難烹飪的肉類不如買一些大豆來吃。

大豆的吃法有很多，可以直接買一些黃豆泡軟燉著吃，也可以買一些大豆製作的豆製品。娟媽家人都愛吃大豆製品中的豆乾絲，豆乾絲口感軟嫩、價格實惠，兩元錢就能買上一大把。烹飪起來也簡單，製作時，搭配一些肉末和剁椒煮成簡易的高湯，然後將豆乾絲放在高湯裡面泡一泡、煮一煮，吃起來軟軟的嫩嫩的，簡單又鮮美，整道菜所用的食材算下來，也只需要七八元左右，下面教大傢俱體做法。

【剁椒肉末豆乾絲】

食材：豆乾絲300克，豬肉末50克，老薑一塊，大蒜一頭，剁椒一勺，生抽一勺，老抽小半勺。

做法

1、鍋里加適量水燒開，先將豆乾絲放入鍋中焯燙兩分鐘後撈出，生的豆乾絲有一股比較重的豆腥味，焯水之後腥味就沒有了，而且口感也更軟和一些。

2、另取一鍋加少許油燒熱，然後將肉末放入鍋中煸炒出香味，再放入切碎的老薑、大蒜和一勺剁椒，再次炒香以後放入一勺生抽和幾滴老抽。剁椒可以提鮮開胃，愛吃辣可以多放一點。

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3、肉末和大料都炒好以後，倒入適量清水，大火煮至沸騰時轉中火煮十分鐘，這樣就做成了一鍋簡易鮮美的高湯了。

4、煮好的肉末湯裡放入之前焯好水的豆乾絲，先大火煮沸，再轉中火煮五分鐘左右，關火悶兩分鐘就可以了。

煮好的豆乾絲根根分明，軟嫩可口，牙口不好的老人孩子也可以吃。娟媽家夏天很少燉肉，補充蛋白質都是買豆乾絲來吃的，喜歡的朋友一起來試試吧。夏季，吃肉不如吃它，富含蛋白質，湯裡煮一煮，8元做一盤，香嫩。

娟媽媽有話說

豆乾絲本身不吸鹽，所以湯一定不能弄鹹了，這道菜裡用到了剁椒。生抽和老抽，這些都是帶有鹹味的，不用額外再放鹽了。

今天的“剁椒肉末豆乾絲”分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！