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前言

導讀：這三種能做豆腐的植物，過去是香餑餑，如今卻常被忽視，太可惜了

豆腐是我國特有的一種美食，它在我國的食用歷史非常的悠久。而在多年的發展過程中，豆腐的種類也變得越來越多樣了，並且在很多地方還把它做成了地方特色美食，比如湖南的豆乾、臭豆腐就是非常有名氣的。

豆腐，顧名思義就是用大豆製作的一種美食。可是在古代的時候，因為大豆比較珍貴，當時也不是家家戶戶都能拿出大都來做豆腐。

而聰明的古人，就發現了山裡面還有很多的野果、樹葉也能做豆腐。

今天就給大家來科普3種能做豆腐的植物，在過去它們可是香餑餑，但是在今天卻常掉一地，其價值也被人忽視了，實在是可惜了。如果大家遇到了，可別錯過了哦！

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苦櫧子

苦櫧樹是我國南北方都有分佈的一種植物，而它的果實就是苦櫧子。這種樹木長得非常的高大、挺拔，並且樹幹也很粗壯，有些樹齡更是有上百年。

苦櫧子長得很像錐慄，它在後半部分還有一個尾蓋。小時候，許多的農村娃就會去採摘苦櫧子，然後在尾部插一根竹籤，就用它製作成為了一個簡易的陀螺，非常的好玩。

當然了，對於苦櫧子更多的人的記憶是用它做豆腐了。以前條件不好，苦櫧子做的豆腐口感和大肥肉差不多，把它和辣椒一起炒，光是這一個菜，就能吃下好幾碗大米飯。不光是苦櫧子能做豆腐，在以前它還是救荒糧，可以製作成為麵條，釀酒等。

好在當時苦櫧樹也比較多，而這種樹木的果實結的也多，一棵樹就能結幾百斤果實。所以很多的小孩子，為了多撿一點，都是天剛亮就出發去山裡撿苦櫧子了，一會兒工夫就能撿幾十斤，然後扛回家去給爸媽做豆腐吃，以此來改善生活。

苦櫧子，顧名思義是有點苦味的，它是不宜生吃的，可是做成豆腐以後卻很美味，特別是在夏季的時候，吃苦櫧豆腐清熱又解暑，還能提升人的食慾。

苦櫧豆腐的製作，要比大豆做豆腐複雜多了。撿回去的苦櫧子先要放到太陽底下暴曬，直到每一個苦櫧子的殼裂開了，然後在一個個把它的外殼剝掉，只要裡面的果仁。

取出果仁以後，要像磨豆子一樣，把它的種仁用石磨碾成漿，也就是先用水浸泡一天一夜，並且要多次換水。之後就放到石磨裡面來磨成漿。

等到最後就是熬煮了，燒一鍋水，然後將打磨好的苦櫧子漿液倒進去，一邊攪拌一邊熬煮，等到鍋裡面的漿液變得粘稠了，就可以停止加熱了，把它倒進模具裡面，等到冷卻後就凝結成塊了，這樣苦櫧豆腐就做好了。為了去掉苦櫧豆腐的苦澀味，還要用冷水浸泡幾天，並且多次換水才行。

另外還有一種很像苦櫧子的果實也能做豆腐，它就是青岡子，有些地方也叫它橡子、橡果等。

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豆腐樹

從這個名字也看得出來，它是和豆腐有著很大的關係，大家猜的也沒錯，這種樹就是可以用來做豆腐的，有些地方還給它取了一個很有神話色彩的名字——神仙樹，而用它做的豆腐，也叫神仙豆腐。

豆腐樹的學名叫臭黃荊，這是因為這種樹長得非常像黃荊，可是它的葉子放在手心裡揉搓，卻會有一種雞屎的臭味，因此而得名。在20多年前，一到盛夏的時候，很多人就會去山裡採摘臭黃荊的樹葉子，然後用它做豆腐吃。

臭黃荊的樹葉子之所以能用來做豆腐，那是因為其中含有很豐富的果膠。不過用它的葉子做豆腐，需要加入一種特殊的原料——草木灰水。也就是以前農村柴火灶燒稻草以後餘下的灰。

這主要的原因在於雖然臭黃荊的葉子含有果膠，但是它卻不能自行凝固，需要加入一些鹼性的物質，而草木灰就是農村最常見的一種鹼性物質。加入它以後，只要靜置一段時間就會凝結成豆腐塊了。

神仙豆腐的製作還是比較簡單的，甚至要比大豆做豆腐更簡單。把神仙樹葉子採摘回來，清洗乾淨了，然後把它用刀切碎了，放在紗布裡面包裹起來，不斷用手搓，或者是木棍搗碎成為糊狀，然後加入適量的水，攪拌均勻之後放到鍋裡煮。之後撈出來用紗布過濾掉一些殘渣，在把過濾後的草木灰水倒進去攪拌，之後放置陰涼處等到1-2個小時就做好了。

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魔芋

如果前面兩種植物做的豆腐大家都沒有吃過，那麼對於魔芋做的豆腐，相信很多人都有吃過，因為現在火鍋店裡，魔芋豆腐基本上是最常見的一種配菜了，而且在超市、零食店裡，還有用魔芋製作的一些小零食。

魔芋原產自印度，它是天南星科魔芋屬多年生宿根草本植物，而在我國的食用和種植歷史卻非常悠久，其中關於魔芋最早的文獻記載，出現在先秦時期的古籍《爾雅》中，所以迄今為止魔芋在我國的食用已經有數千年的歷史了。

在過去南方地區種植魔芋的很多，它也是很多家庭最常吃的一種下飯菜，一來是它容易種植，沒什麼病蟲害、管理粗放卻產量很高。二來是它製作的魔芋豆腐，男女老少都喜歡吃，關鍵還很耐儲存。特別是在青黃不接沒什麼食物可吃的時候，用它做的魔芋豆腐能存放一兩個月。

不過，魔芋是一種全株有毒的植物，尤其是所食用的球狀根塊，更是毒性最強的。它是千萬不能生吃的，就連加工的時候，如果不佩戴上手套，也會奇癢難忍。

魔芋豆腐本身沒有什麼味道，它的形狀很像大肥肉，口感也是差不多的。而把它和辣椒，或者是酸菜一起炒著吃，可是相當下飯的。在今天更多的人喜歡用魔芋豆腐來燙火鍋吃，因為它基本上沒有腥味，自然也就不用太重口味的調味搭配，但是吃起來味道如同肥肉，深受不少吃貨朋友的喜愛。

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結束語

在過去條件不好，農民為了填飽肚子，就會想方設法把各種野果、野菜做成美食來充飢。而像橡子、苦櫧子、神仙豆腐這些大山裡面就有，根本不需要種植，只要去山裡撿就可以了。至於魔芋的種植也很簡單，基本沒什麼病蟲害，種在地裡不用管也可以，等到收穫的季節去挖出來就行了。

但是現在生活條件好了，很少有人撿苦櫧子，採摘神仙樹葉製作豆腐了，它們常常在山裡掉落地上也無人問津了。就連之前基本上家家戶戶種植的魔芋，如今也很少人種植了。多數人都是直接購買現成的來吃，畢竟用它加工成為魔芋豆腐是比較繁瑣、辛苦的活，並且還需要技術，現在的很多年輕人都不太會了。

以上三種做豆腐的植物，你們吃過哪幾種呢？最愛吃哪一種呢？歡迎大傢伙留言討論！