酸黃瓜，脆爽生津，家常必備

酸黃瓜是一道家常的冷盤。在鄉村，幾乎家家戶戶都會製作這種美味又簡單的美食。地裡種著鮮嫩的黃瓜，在陽光下的照耀下，掛在藤上的黃瓜綠得水靈。在酒席上，它是必不可少的開胃菜。年輕的女孩子喜歡吃它，因為它自身就很有非常多的維生素，可以大量補充人體所需要的營養和水分。大多數時候，女孩子會把黃瓜切成片，像敷面膜一樣敷在臉上。能起到美容養顏，補水的效果。

跟外面商場上賣的護膚品相比，它是非常純天然綠色無汙染的護膚品。有的商家專門用黃瓜做成面膜來銷售，銷量十分火爆，非常受追捧。黃瓜是一種水分非常充足的蔬菜，吃法有很多種。既可以像水果一樣生吃，也可以搭配其他食材一起炒，清爽解膩，鮮脆可口。可選擇的加工種類也很多，可以醃製成鹹菜，可以做成蒜拍黃瓜，它的味道可以是辣的，可以是酸的，也可以是鹹的。無論的怎樣的做法，它自身香脆的特點不會發生改變，做成酸黃瓜，能夠讓人脆爽生津、百吃不厭。

酸黃瓜最大的特點就在於它的味道。白米醋的酸加上黃瓜的脆爽，大概是世界上最絕妙的搭配了。說起酸味，那絕對是所有味道中最勾人味蕾，最讓人慾罷不能的。我們今天要製作的這道酸黃瓜，要用到的最關鍵的味道源自白米醋，白米醋和老陳醋的味道略有不同。白米醋的酸味比老陳醋更純淨，陳醋的特點在於它是口感醇厚的酸，白米醋酸味的特點在於它是清冽的酸。白米醋的酸味比老陳醋更強烈，更刺激。之所以要選擇白米醋，是因為白米醋口感比較清新，黃瓜也給人非常有活力的感覺，兩者搭配在一起相得益彰。

製作酸黃瓜的方法非常簡單，需要的配料非常少，而且程式也並不複雜，就算是初學者在看完這幾個步驟之後，也能輕鬆掌握製作的方法。製作酸黃瓜要用到的配料有新鮮的黃瓜、食用鹽、白米醋、辣椒醬。

接下來給大傢俱體介紹一下製作的方法。首先，在超市買上新鮮的黃瓜，挑選黃瓜時，如果黃瓜的尾部是帶有花的，那就是新鮮的。黃瓜放到水龍頭底下清洗乾淨，然後放到砧板上，切成薄片，切的時候可以斜著切，但是不能切的太薄，如果切的太薄的話會影響口感，吃起來不會那麼脆，也不能切得太厚，不然很難入味，所以刀功很重要。

其次。把切好的黃瓜放到乾淨的碗裡，放上適量的食用鹽，用筷子使勁攪拌，攪拌均勻後，放置20分鐘。加入食用鹽是為了把黃瓜裡的水分給逼出來，如果水分太多，就很難入味，酸味很難入滲透到黃瓜裡。20分鐘過後會，看到黃瓜底部溢位很多水，把水倒出來，然後用雙手把黃瓜的水分擠幹，擠掉水分的黃瓜才能吸收白醋的酸味。

最後把切好的黃瓜片兒放到碗裡，加上白米醋。再放一點辣椒醬，喜歡吃辣的可以多放點，然後攪拌均勻，在碗口封上保鮮膜，然後放到冰箱中泡一個晚上。等到第二天揭開保鮮膜，就可以盡情享用了。

這道菜特別適合在夏天吃，冰過的酸黃瓜吃起來非常的爽口，跟冰鎮西瓜有一拼，能夠清熱去火，美容養顏。看完製作方法的你是不是已經將製作方法熟稔於心了呢。那還等什麼，家常必備的，趕緊動起手製作起來吧。